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老一辈人常说 ， “春吃芽 ， 夏吃瓜” ， 这是中国人总结饮食智慧的结晶 ， 也是中国悠久美食文化的体现 。 现在进入四月 ， 正值春天 ， 是吃“春芽”的最佳季节 。 春天万物萌芽 ， 经过一个冬天的蓄积待发 ， “春芽”品种丰富 ，不仅鲜嫩味美 ， 而且营养极其丰富 ， 是春季独有的养生佳品 ， 而且很多芽菜只有在春季才能吃得到 ，错过了又要等上一年 ， 因此趁着春光大好 ， 不妨吃上几次吧 。
春天是生发的季节 ， 要多吃一些种子发的芽菜 ， 比如豆芽、豆苗一类的蔬菜 ， 它们能清热去火、利于疏肝健脾 。 今天给大家推荐的芽菜是一年四季都有的绿豆芽 ， 绿豆芽是绿豆发出来了芽 ， 绿豆在发芽过程中营养得到了充分地释放 ，营养也得到了大幅度的提升 。 春天气候干燥 ， 也是病毒活跃的季节 ， 绿豆芽在清除燥热、杀菌解毒方面可谓是个好手 ， 且春季养肝正当时 ， 绿豆芽还具有良好的疏肝健脾能力 。
今天分享一道绿豆芽简单又家常的做法 ， 将绿豆芽搭配着韭菜和肉丝一起炒 。 春天的韭菜是一年四季中品质最佳的时节 ， 是难得的美食 ， 嫩生生鲜亮亮的 ， 味道极其舒爽 。 尤其经历过一夜春雨滋润的韭菜 ， 嫩绿得能掐出水儿来的韭菜 ， 更能品出春天的滋味 。 将这两种食材搭配着肉丝一起翻炒 ， 荤素搭配 ， 鲜香味美 ， 且低脂又饱腹 ， 多吃也不会长胖 ， 是春季不可错过的家常小炒 。 下面就一起来学学这菜的做法吧 。
【韭菜银芽炒肉丝】
原料：里脊肉丝 1小碗 绿豆芽 1盘 韭菜 1小把 淀粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 肉丝加入少许盐 ， 料酒 ， 生抽和淀粉等调味料拌均匀； 3. 烧热锅放入适量的油 ， 加入腌制好的肉丝翻炒； 4. 将肉丝翻炒至变色； 5. 加入绿豆芽进锅后大火快炒几下； 6. 加入韭菜段进锅快炒两下；7. 加入适量的盐调味； 8. 翻炒均匀后盛入盘中 。
小贴士：1. 肉丝加入盐等调味料拌均匀腌制一下； 2. 加入绿豆芽和韭菜要大火快炒 ，避免营养的流失 。
【海苔|适合女人吃的一道减肥菜，坚持这样吃，越吃越瘦不显老，好吃便宜】
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