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说到山西的美食 ， 我觉得:只要踏上三晋大地 ， 三晋的面食那响当当的 。 体现了山西人的聪明与才智 。 山西大同市的刀削面全国闻名 。 据说:山西省烹饪协会在2021年7月评定大同刀削面为山西美食之都 。 同年10月 ， 第二屆世界面食产业发展峰会上 ， 将《山西美食之都》称号正式授予大同市！
大同刀削面的特色是:面条筋道 ， 面条长度十到十五公分之间 。 薄厚均匀 ， 润滑可口 。 加上它的细碎肉沫 ， 让你满口留香 。 加上一点山西陈醋 ， 那是地地道道的山西最美佳肴了 。 网友们:如果你也想尝尝大同刀削面 ， 那你就去山西走一回 。 你要问山西除了刀削面哪里的饭最好吃 ， 我来告诉你 ， 小编从07年第一次到山西 ， 到现在十多年了 ， 运城 ， 长治 ， 晋城 ， 临汾 ， 小编是一年有大半年都在这几个地方跑 ， 其他地方是偶尔去了其实山西各个地方都有各地的特色 ， 比如晋城的酸菜豆角河洛面 ， 比较不错 ， 就是面太硬了！还有炒卤面也可以！！长治荫城的猪汤在当地也不错 ， 不过我是吃不惯 ， 感觉超难吃！！！运城的大胡子大盘鸡 ， 也不错 ， 不过我感觉除了辣没有其他味道 ， 没有我自己在家做的好吃！临汾的剔尖 ， 阳城的杂格 ， 晋中的面食 ， 大同的刀拨面……总之是各有特色！当然了 ， 萝卜青菜各有所爱嘛 。
整个山西从南到北全部跑遍了 ， 山西的美食也吃过很多 。 客观地说 ， 山西省的饭还是大同的最好吃 ， 并得到餐饮业同行认可 。 2021年7月20日 ， 山西省烹饪餐饮饭店业协会评定大同市为“山西美食之都” ， 10月22日第二届世界面食产业发展峰会上 ， 将“山西美食之都”称号正式授予大同 。
吃在晋中 ， 汾（阳）平（遥）介休）孝（义）讲究颇多 ， 也代表了山西饮食主流 ， 面食种类最为丰富 ， 单一道面食便有手擀面 ， 刀削面 ， 刀拔面 ， 剔尖 ， 擦尖 ， 抿虼蚪 ， 掐圪瘩 ， 拉面 ， 扯面 ， 猫耳朵 ， 斜旗旗 ， 饸饹等等 。 最为讲究的是晋中的调和醮料 ， 油炝辣子 ， 油炝小葱 ， 老黑酱 ， 酱油 ， 陈醋 ， 香油与芫荽 。 山西人新鲜蔬菜少 ， 故菜肴品种不多 ， 炒一盘土豆丝 ， 白菜炒豆腐 ， 凉拌豆芽粉皮 ， 懒肉西葫芦便是不错的一桌家常待客饭 。 一壶汾酒那是上等人的日子 ， 普通百姓家老白干就十分有面子了 。 晋南花馍与晋北花馍可有一拼！晋南油酥饼也是一绝 ， 但晋南面食没有太多特色 。 山西人自古以杂粮为主 ， 但如今的日子早已改变人们的传统习惯 ， 白米饭替代面食 ， 以前人们离开面食如同没吃饭似的 ， 现在没有了这种感觉 ， 因为物质的充裕 ， 蔬菜品种增加 ， 带来了饮食让人们胃口大开！
【山西省|山西哪里的饭最好吃？】总体且客观来说是最好吃的！就刀削面一种 ， 也是百香争艳 ， 从小南街二板到新东方再逛逛大街小巷十年以上的削面老店（商圈店除外） ， 吃出大同味儿！羊杂 ， 走遍全国也只有大同及周边地区的最为讲究 ， 从内脏处理到烹制手法 ， 再到出锅后的样态 ， 精致美味！再有炒菜 ， 有兴趣的朋友可以来大同好好尝尝 ， 做不出专业点评 ， 但从北到南吃下来 ， 大同的菜真香 ， 且包容度很棒 ， 能够品到很多城市的精华！感谢各位朋友的观看 ， 今天小编就先讲到这里 。 我们明天见~
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