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咖啡|咖啡的未来，会在哪里？

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咖啡|咖啡的未来，会在哪里？

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咖啡|咖啡的未来，会在哪里？

咖啡是世界上消费最广泛的饮料之一 ， 但咖啡的种植及处理却会对环境造成很大的负担 。

图源Igor Haritanovich
首先 ， 大规模的种植咖啡必然会造成当地原有植被的破坏 ， 长期来看 ， 则会造成水土流失 ， 破坏生物栖息地的严重后果 。 据巴西国家空间研究所发布的一份报告显示 ， 世界上最大的咖啡生产地——巴西亚马逊雨林的森林砍伐率达到了15年来的最高水平 。

图源Livier Garcia
其次 ， 我们日常饮用的咖啡产品是由咖啡果实最里层的咖啡豆制成的 ， 而咖啡果实外层的果肉果皮则都需要经过一定的程序进行处理 。 大多数咖啡都要经过湿磨过程（wet-milling process） ， 在这一过程中需要使用大量的淡水对其进行去浆和清洗 ， 这也就导致了咖啡种植地附近的水资源大量浪费和废水污染 。
最后 ， 咖啡产品的制作还需要大量的能源投入 ， 大多数的咖啡需要在烘干、烘焙、运输和进一步发酵之后才能进入消费者市场 ， 而这每一步都需要耗费大量的能源 。
随着人们生活水平的逐渐提升和咖啡文化的不断发展 ， 咖啡厅、速溶咖啡制品等等受到越来越多人的欢迎 。 世界对于咖啡的需求不断地增长 ， 这也带来咖啡产量的逐渐提升 。 这也就对地球环境造成了威胁 。 不少环保主义者和科学家开始寻找可持续的方式来生产咖啡 。
芬兰VTT技术研究中心（VTT Technical Research Centre）的研究者们已经研究出了更加环保的咖啡生产方式 ， 他们能够在实验室中培育出咖啡的优良替代品 。

图源Ashkan Forouzani
这种实验室里培育出来的咖啡不但有和原本咖啡一样的味道和作用 ， 而且对环境的保护和能源的节约都有很大的促进作用 。
首先 ， 实验室中培育的咖啡不会受到自然气候、温度等等的影响 ， 能够持续且稳定地保持供应 。 其次 ， 实验室中这种实验室中生产的咖啡也会大量减缓咖啡生产可能会带来的水资源浪费与土地破坏 。 这项创新还会缩减咖啡从原产地到消费国的漫长运输过程 ， 节约运输成本的同时 ， 还减少了生产周期 。
只不过 ， 现在生产这种实验室咖啡的技术依旧十分昂贵 ， 或许在未来的某一天 ， 经过不断的技术创新 ， 这种实验室咖啡也能够走上普通人民群众的餐桌 。
【咖啡|咖啡的未来，会在哪里？】那么 ， 你愿意接受实验室培育的咖啡吗？

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