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五一假期在家里休息 ， 当然要做一点好吃的美食和家人一起品尝一下了 ， 今天我家的餐桌上 ， 不仅有2道硬菜 ， 还多了4瓶好喝的 ， 各位友友们 ， 快来看看够丰盛吧！
先和大家分享第一道好吃又营养满满的硬菜 ， 这道硬菜就是“酱牛肉” ， 酱牛肉可是一道美味的下酒菜 ， 而且营养也是特别的丰富 。
牛肉是一种蛋白质含量非常丰富的食物 ， 而且脂肪含量也不高 ， 用它来做美食 ， 既能帮助我们的身体补充营养 ， 也能帮我们很好的解解馋 。
【酱牛肉】
【甲鱼|今天我家的餐桌上，不仅有2道硬菜，还多了4瓶好喝的，看看丰盛吧】1、先将牛腱子清洗干净 ， 用清水浸泡2个小时以上 ， 将牛肉中的血水泡出来 。
2、用松肉针在牛肉上扎一些孔 ， 方便入味 ， 加入姜丝、花椒、盐、料酒 ， 抓拌均匀 ， 盖上保鲜膜 ， 放入冰箱保鲜中 ， 腌制一个晚上 。
3、干黄酱放入碗中 ， 加入适量温水懈开备用 。
4、锅中水煮开后放入调好的干黄酱 ， 用筛网将干黄酱较粗的颗粒过滤不要 ， 加入适量盐、鸡粉 ， 再放入腌制好的牛肉和卤肉包 。
5、大火煮开后撇去血沫后转小火慢煮2个小时 ， 煮好后关火 ， 不要将牛肉取出来 ， 让牛肉在汤锅中浸泡6个小时以上 ， 可以让牛肉更好的入味 。
6、浸泡好的牛肉取出来用保鲜膜包裹好后 ， 放入冰箱里冷藏3个小时以上 ， 让牛肉的肉心位置完全凉透 ， 就可以切片装盘了 。
7、碗中放入蒜末、味极鲜、香醋、白砂糖、花椒油、芝麻油 ， 用筷子搅拌均匀 ， 倒在摆好的牛肉片上 ， 再淋上适量的辣椒油 ， 撒上葱花点缀一下 ， 一盘可口的酱牛肉就做好上桌了 。
分享完第一道硬菜的做法 ， 我们再来看看这第二道硬菜 ， 这道硬菜就是“红烧甲鱼” 。
甲鱼肉在我国民间也被称为“五味肉” ， 据说甲鱼的肉具有鸡、牛、羊、猪、鹿5种肉的美味 ， 所以被美称为“五味肉” ， 所以今天我们就用它来做这道美味又营养满满的红烧甲鱼 。
【红烧甲鱼】
1、甲鱼杀好后 ， 在甲鱼身上浇上热水烫一下 ， 去掉甲鱼全身的薄膜和脚脚趾甲 ， 再取出甲鱼的内脏和甲鱼油 ， 可以减少甲鱼的腥味 ， 清洗干净 ， 切成块状备用 。
2、将甲鱼焯水去腥 ， 煮出血沫后 ， 将甲鱼捞出清洗干净备用 。
3、油热后放入花椒粒、姜块、蒜块炒香后捞出备用 。
4、甲鱼块倒入锅中煎香 ， 加入生抽、老抽、白酒 ， 再加入适量水、炒香的姜块、蒜块、葱段、干辣椒、盐、糖、蚝油、胡椒粉调味 ， 盖上盖子 ， 煮至汤汁浓稠后加入葱段和小米辣翻炒均匀 ， 就可以出锅装盘了 ， 再撒上适量葱花点缀一下 ， 一道美味的红烧甲鱼 ， 就做好了 。
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