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山西最出名的11道菜 ， 咸香酸甜 ， 道道经典 ， 都是本地人的心头好
提起山西 ， 大家肯定会想到山西煤矿资源丰富 ， 进而想到山西的有很多煤老板 ， 煤老板都很有钱 。 大金链子金手表 ， 每天吃香的喝辣的 ， 好不惬意 。那么山西有什么美味值得老板们大快朵颐呢？本期我们就来盘点一下山西的8大美食 。
第一道：筱面栲栳栳筱麦是山西北部高寒地区特有的一种农作物 ， 营养价值特别丰富 ， 堪比精面粉 。 栲栳是一种厨具 ， 类似于蒸屉 ， 这道菜是把小面卷成卷然后放到栲栳上蒸 。 而且寓意极好 ， 在山西请朋友吃饭 ， 婚庆酒席 ， 老人生日 ， 老孩儿满月都得吃这道菜 。
第二道：鸡蛋醪糟汤醪糟就是我们常说的米酒 ， 这是一种用糯米和特别的酵母发酵得来的一种米酒 。 我们也加甜酒 。 醪糟用的是山西特有的江米 ， 做出来的美酒香甜无比 ， 令人迷醉 ， 在煮的时候再打上一颗鸡蛋 ， 快速搅拌 ， 犹如漂浮的雪花一般 ， 煞是好看 。
第三道：孝义火烧【山西省|山西最出名的11道菜，咸香酸甜，道道经典，都是本地人的心头好】孝义火烧可谓是一绝 ， 常见的火烧都是固定的馅子 ， 但是孝义火烧不一样 ， 不仅有甜味的火烧 ， 还有咸味的火烧 ， 还有菜火烧 ， 种类繁多 ， 你可以根据自己的口味来进行挑选 。
第四道：猫耳朵对 ， 就是我们常吃的那种零食猫耳朵 ， 这是一种流行于山西中部和北部的零食 ， 因为其体型特别像猫耳朵所以得名 。 我们长吃的零食猫耳朵只是其中的一种吃法 ， 但是山西人做的猫耳朵可以炒 ， 可以蒸 ， 吃法多变 。
第五道：山西刀削面山西刀削面可是全国有名 ， 中国五大面食山西刀削面占据其一 ， 甚至远在日本 ， 刀削面也非常畅销 。 原本的刀削面是用刀一刀一刀削出来的 ， 没有几年功夫削不出来 ， 后来用机器削才让刀削面产业化 ， 最有名的当属机器人刀削面 。
第六道：太原老豆腐老豆腐就是我们常说的额豆腐脑 ， 虽然全国到处都有豆腐脑 ， 但山西太原的豆腐脑却别具一格 。 太原豆腐脑的汤汁鲜味十足 ， 让人喝后回味无穷 ， 而我们常喝的豆腐脑只有一股豆子味儿 。
第七道：头脑头脑也是太原的著名小吃 ， 已有三四百年的历史 ， 早在《水浒传》中就有过头脑的记载 。 清朝时才逐渐形成科学的配方 ， 在民间特别受欢迎 ， 当时山西人需要早早起来喝这碗汤 ， 所以也叫赶头脑 。
第八道：清徐灌肠清徐被称作醋都 ， 清徐灌肠是醋都尚品之一 ， 它可不是真灌肠 ， 里面没有一点肉末 。 主要是用荞麦面制作而成 ， 营养丰富 。 清徐灌肠有凉灌肠和热灌肠之分 ， 凉的凉拌 ， 热的可以炒菜 ， 是减肥者的福音 。
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