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小编这个从来也不爱吃面的人来凑个热闹吧 。 我不爱吃面条 ， 家里也是以米饭为主 ， 但近几年因为经常在我国各地旅游 ， 加上儿时偶尔吃过的 。 也尝试过不少面食 ， 让我印象深刻的面食也有不少 。 今天小编就跟大家聊聊让我觉得好吃并且印象深刻的面条吧！
1.打卤面 。 原料多 ， 味道好 ， 我店里做的打卤面就是根据之前我吃过的这份面转化演变来的 。 它的制作原料多 ， 有木耳、香菇、肉末、黄花菜等 ， 吃起来面条劲道 ， 配菜花样好看 ， 食客吃起来非常有食欲 。 再加上香油和香菜 ， 更能把味道提升到极致 。 这就是我做的面 。 分享下我的做法 。 先将香菇、木耳清洗干净 ， 切丝备用 。 黄花菜泡发 ， 清洗干净切段 ， 切葱花备用 。 冷锅上油 ， 油热后将肉末、葱花爆香 ， 然后放香菇和黄花菜 ， 炒匀后加适量老抽上色 ， 然后加水烧开 。
水烧开后加淀粉勾芡调汁 ， 然后将木耳丝放锅里 ， 鸡蛋打碎倒锅里 ， 这样基本就把卤子做好了 。 最后往锅里加鸡精、味精和盐 ， 关火后滴几滴香油 。 做卤的同时另起锅开始煮面 ， 煮好后将做好的卤子浇在面条上 ， 再撒些香菜流量可以吃了 。 打卤的方法一定要先用淀粉勾芡 ， 再倒鸡蛋液 ， 这样子做出来的卤粘稠 ， 木耳最后放锅里 ， 如果一开始放锅里 ， 油热会嘣的 ， 放心烫伤 ， 所以最后放 。 总之这个做法很好吃 ， 喜欢的同学可以尝试一下 。
2.东北碴条（酸汤子） 。 玉米面掺白面的东北特色高级操作 ， 发酵的玉米水面儿 ， 握成团儿 ， 放锅里氽烫 ， 表面变得半透明时捞出来 ， 重新打散 ， 放适量开水 ， 继续搅拌成面糊 。 做出来简直太好吃了 ， 粗粗的圆圆的面 ， 要靠手的力道把一坨面糊从模具的小孔洞里挤出去 ， 面条飞到锅里 ， 哇塞！太香了 ， 又健康！配上炸鸡蛋酱、豆腐酱、土豆酱 ， 都可以 ， 最爱妈妈炸的鸡蛋酱 。 要用是农家酱就更上天了 。 其实小时候对这个没啥热情 ， 毕竟是粗粮 ， 还有点酸 ， 可是长大了就爱的不行了 ， 就想那口 。
3.高粱米面碴条：还有小学5、6年级时 ， 去学校对面的馆子吃的高粱米面的插条 ， 那个擦条做出来颜色偏白一些 ， 更有韧劲嚼头 ， 大人们都在点菜吃肉喝酒 ， 小学生只点一碗1块5的高粱米擦条 ， 然后集体坐在角落一桌乖乖地一起吃 ， 老板也很良心 ， 没有因为我们点的餐便宜就糊弄 ， 一个大碗 ， 装的满满登登 ， 上面浓稠的卤子盖了厚厚一层 ， 浓厚到看不见面条 。 我记得是胡萝卜碎蔬菜卤 ， 香甜咸润 ， 配一大碗面小孩们把头埋在大碗口上面吃别提多饱多满足了 。 高中食堂的炒碴条：最喜欢的是二食堂的鸡蛋酱炒碴条 ， 很香很香 ， 经常吃的拉肚子 ， 但是依旧吃 ， 2块钱一份 。 其次是三食堂的西红柿油菜炒碴条 ， 酸口的 ， 带着番茄红的粘稠汤汁 ， 酸爽 。 好馋好想啊 ， 学校食堂都不知道啥样了 ， 真是再吃不到的美味啊 。
4.“城里的炒面” ， 小升初的时候 ， 搬家到城里 ， 小姐俩有时候出去也就吃吃炒面呀 ， 在小店里姐姐还跟我说 ， 你看那个（城里）小姑娘 ， 没准还没你学习好呢 。 考试回来 ， 妈妈看我蔫吧了 ， 回家路上带我吃炒面 ， 我当时觉得炒面好好吃啊 ， 要是我考试考的好就好了 ， 都白瞎面了 ， 脑袋里全是做错的题 。 几天以后成绩出来考的还不错（别的同学错的更多） 。 炒面2、3块钱一盘 ， 也就是豆芽、几根韭菜、洋葱、鸡蛋火腿肠之类的 ， 可就是觉得好吃 ， 很珍惜 。 前一段 ， 在华强北附近看到一个炒面摊 ， 实在埋汰 ， 还是忍不住拉着大葱吃了一份 ， 果不其然 ， 吃拉稀了 ， 而且当年炒面的味道就是木有了啊 。
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