文章图片
文章图片
文章图片
随着立冬节气的到来 ， 天气转冷 ， 早上不想早起做早餐 ， 吃包子就是最简单营养的早餐了 。 包子的馅料多种多样 ， 每一种都味道不同 ， 当然家家户户的包子味道也不尽相同 。在北方蒸包子蒸馒头是必备的手艺 ， 今天就和大家分享一款我家最爱吃的包子 ， 自己动手蒸包子还是很有技巧的哦！这个馅的包子馅估计百分之九十的人都没有尝试过 ， 在外面花钱你也吃不到的味道 。 毫不夸张的说比肉馅包子都好吃 ， 喜欢素食的可以试试！
所用材料：面粉700克 ， 酵母粉3克 ， 豆腐适量 ， 葱末少许 ， 姜末少许 ， 辣椒粉少许 ， 盐少许 ， 蚝油少许 ， 花生油适量 。
做法步骤：
第一步：温水中加入酵母粉搅拌均匀 ， 水温30度左右就可以 ， 不要超过40度 ， 会把酵母烫死 ， 不发酵 。 把搅拌好的酵母水倒入面粉中 ， 和成稍微软一点的面团 ， 盖上保鲜膜静置发酵 。 放在温暖的地方大约1小时就可以发酵完成 ， 如果室温很低就把面盆放到温水上发酵 ， 也很快 。
第二步：把豆腐控去多余的水分 ， 切成豆腐丁 ， 加入葱末、姜末、劳教分 ， 蚝油 ， 盐少许 ， 把花生油烧热 ， 泼在辣椒粉上激发出香味 ， 充分拌匀 ， 馅料即成 。
【包子|冬天用它蒸包子比肉馅还好吃，隔三岔五蒸一锅，一口营养好滋味 ！】
第三步：发酵好的面团揉光揉匀 ， 揪成小面剂子 ， 用擀面杖擀成包子皮 ， 发酵的包子不需要皮太薄 ， 皮太薄了也会影响包子皮的涨发 。
第四步：拿一个包子皮 ， 放上适量的馅料 ， 折叠捏褶子 ， 包成麦穗形 ， 包子就包好了 ， 放到盖帘上盖上保鲜膜进行二次发酵 ， 二次发酵大约需要20~40分钟不等 ， 发酵时间主要看室温的温度 ， 有发酵箱也可以用 。
第五步：锅里放入适量的清水 ， 篦子上抹油防止粘连 ， 把二次发酵好的包子放上 ， 盖上盖子大火烧开 ， 改成中火大约蒸15分钟 ， 即可关火 ， 焖5分钟 ， 开盖出锅即成 。
第六步：蒸好的包子 ， 包子皮暄软馅料鲜美特别好吃 ， 在这个冬季很值得一试 ， 比肉馅的包子都好吃 。
峰儿话语：
1 ， 现在已经入冬 ， 在冬天发酵面粉 ， 用温水发酵的会快很多 ， 但是水温不可太高超过40度 ， 水温太高会把酵母烫死 ， 酵母没有了活性就不会发酵 ， 蒸的包子包子皮也是硬的 。
2 ， 我们蒸包子 ， 它的蒸制时间要以包子的大小来决定 ， 15-30分钟不等 ， 如果包子没蒸熟 ， 是会萎缩的 。
感谢阅读我的美食文章 ， 每天都会不断更新 ， 有食俗文化 ， 民风民俗 ， 饮食文化 ， 美食制作 ， 三餐搭配 ， 探店 ， 面点 ， 烘焙 ， 甜点等等 ， 欢迎大家来访 。 喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿 ， 盗窃必究!!!
推荐阅读
- 运动鞋失宠了，今年冬天流行的4款鞋子，时髦好看又减龄
- 黑色羽绒服的4种搭配方法，时髦整个冬天
- 蒸菜|最适合冬天吃的5道蒸菜，有荤有素，营养美味，天冷进补特合适
- 冬天红薯如何储存家里没窖 冬天红薯如何储存家里没窖藏
- |冬天是孩子“发育储能期”，推荐家长常做八道菜，储存能量长高个
- 茼蒿|冬天来把“皇帝菜”，健脑调压血管好！经常炒一盘，好处多多~
- 南瓜|“冬天吃五宝，不把医生找”，冬天要吃哪5宝？怎么做最好吃
- 包子|新手一次就成功的教科书级包子制作攻略
- 糕点|最适合冬天吃的5道蒸菜，营养健康，好吃不上火，老少皆宜
- 鱼香茄子包子正宗馅怎么调 鱼香茄子馅包子的做法大全图解窍门