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清华大学餐厅大厨亲授家常美食做法 ， 在家就能吃到清华大学的美食啦学起来做给家人吃吧!
\uD83E\uDD58干炸丸子
?所需食材：
猪肉馅、玉米淀粉、葱姜水、盐、姜末、香油、五香粉、干黄酱、白芝麻 。
?制作步骤：
（1）将肉馅放入盆中 ， 加入葱姜水、盐、姜末、五香粉、干黄酱 ， 搅拌均匀后加入干淀粉 ， 抓拌均匀 ， 加入香油和白芝麻 ， 抓拌均匀 。
（2）向炒锅中加入食用油 ， 加热至5成至6成油温（约150~166℃） 。
（3）用手攥肉馅约3~4次 ， 从虎口处挤出丸子 ， 用勺子取丸子沿锅边放入油锅进行初炸定型 ， 炸至丸子内没有肉色后捞出 。
（4）用温油温将丸子炸至成熟 ， 捞出 。
（5）待油温升至7成熟 ， 将丸子炸制20~30秒 ， 迅速捞出 。
（6）关火 ， 装盘 。 外焦里嫩 ， 干香适口的干炸丸子就做好啦！
?注：
（1）猪肉馅以七分瘦三分肥为宜 。
（2）加入淀粉后不可大力抽打肉馅 ， 以免丸子松软 。
（3）肉馅制作完成后冷藏30分钟口感更佳 。
\uD83E\uDD58奇妙功夫虾
?所需食材：
青虾仁、盐、鱼籽、奇妙酱、沙拉酱、炼乳、干淀粉、蛋黄、芥末油、鲜柠檬 。
?制作步骤：
（1）将虾仁背部进行改刀 ， 划开虾头 ， 以便后续摆盘 。 若有虾线 ， 可将其去除 。
（2）将红薯切成薄片 ， 将切好的薄片堆放整齐 ， 用跳刀法切成细丝 。 切好后把细丝放入水中以去除红薯粉 。
（3）将沙拉酱、奇妙酱、炼乳和芥末油倒入盘中 ， 挤入2~3g柠檬汁 ， 用勺子搅拌均匀待用 。
（4）把虾仁倒入盘中 ， 加入盐 ， 抓拌均匀 。 加入两个蛋黄 ， 抓拌均匀 。 在虾上沾一层干淀粉备用 。
（5）加热食用油至5~6成熟 ， 取出红薯丝沥干水 ， 下入油锅炸至酥脆后捞出 ， 装盘作为垫底 。
（6）将虾逐个下入油锅 ， 炸制约1分钟至金黄后捞出 。 将酱料均匀地裹到虾上 ， 放置于红薯丝上 。
（7）向虾上放置少许鱼籽进行装饰 。
美观又美味的奇妙虾定能让你大饱口福！
\uD83E\uDD58布丁兔
?所需食材：
牛奶、水、黑芝麻、布丁粉、白糖 。
?制作步骤：
（1）将水、牛奶倒入锅中 ， 煮沸后加入白糖和布丁粉 ， 搅拌均匀 。
（2）待布丁液冷却至40~50℃时 ， 将其倒入兔子模具中 ， 放入冰箱冷藏 。
（3）用牙签蘸取少许水 ， 取黑芝麻作为兔子的眼睛 。
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