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前两日的降雨 ， 将二十多度的气温拉到了零下 ， 早上起来 ， 玻璃上已经结起了冰花——忽然之间 ， 就入冬了 。
立冬为秋与冬两个季节相交的时刻 ， 无论是在气象上还是从气候上 ， 都有着重要的转折意义 。 作为冬季的开端 ， 民间更是将其视为一个传统节日 。 届时围绕着迎冬 ， 各地都流行着多样的习俗 ， 祭祖 ， 酿黄酒 ， 舂交冬糍 ， 宴饮 ， 吃甘蔗 ， 吃羊肉……这些习俗大多与吃有关 ， 其实正是在体现“顺势而为”“冬令进补”的智慧 。
冬季意味着无尽的寒凉 ， 对于能量以及营养的消耗是持续不断的 ， 因此从立冬开始 ， 便要在饮食中加强营养的补给 ， 才能满足身体所需 ， 抵御寒冷 。 俗话说“立冬不补 ， 底气不足” ， 立冬节气来临 ， 下面就来跟大家分享5道炖菜 ， 热乎暖身 ， 有菜有肉 ， 换着给家人吃 ， 能量满满不怕冷 。
第一道：排骨炖土豆
1、先准备一斤左右的新鲜排骨 ， 剁小一些 ， 丢进大碗中 ， 注入宽水 ， 加一小勺碱搅匀 ， 泡一个小时以上 ， 待色泽发白 ， 换水洗干净 。
2、将排骨放到宽水里边 ， 同时放新鲜的姜片 ， 然后将水煮沸 ， 让排骨中的杂质释放出来 ， 然后捞起 。
3、将排骨的水分擦干 ， 接着放到热油锅里边煸炒 ， 炒到边缘的部分焦黄 ， 丢入葱姜八角 ， 冰糖 ， 大火炒一分钟烹出香料的香味 。
4、调入一点老抽把排骨炒上色 ， 加热水之后 ， 丢入一小块橙子皮进去 ， 小火炖一个半小时 。
5、在排骨熟透之后 ， 切一块土豆放到里边 ， 补一点盐 ， 再炖十分钟 。 另外再泡一点裙带菜 ， 放到里边 ， 继续炖两分钟 。
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