6、最后掰一个青椒 ， 放到锅里 ， 用大火快速炒 ， 使其中的汤汁快速蒸发 ， 待香味流淌出来 ， 即可关火 。
第二道：豆花鱼
1、准备两片巴沙鱼柳 ， 提前在室外下解冻之后 ， 切成大块 ， 加一点料酒 ， 白胡椒 ， 生粉 ， 盐 ， 抓一抓 ， 腌二十分钟 。
2、一块嫩豆腐 ， 先放到锅中 ， 大火蒸十分钟 。
3、起锅烧油 ， 丢入一些料头 ， 葱姜蒜以及干辣椒 ， 快速爆香 ， 加三分之一块的火锅料 ， 另外再来一勺豆瓣酱 ， 这样滋味才足 ， 接着将这些料炒香 ， 加入热水煮开 。
4、把嫩豆腐放到砂锅底部 ， 用刀划成小块 。
5、把煮好的汤汁趁热倒入砂锅 ， 继续开火煮开 ， 把鱼一块一块放进去 ， 然后煮十分钟左右 ， 将鱼煮熟 。
6、最后在锅中放一些香菜 ， 蒜蓉 ， 辣椒粉 ， 另外烧一些热油泼进去 ， 在滋滋作响的热气中 ， 香味和热乎劲儿就升腾出来了 。
第三道：白萝卜炖羊肉
1、
2、把一斤左右的羊腿肉切成大块 ， 先用凉水充分泡到色泽发白 ， 接着将水倒掉 ， 加一点白醋搓一搓 ， 然后洗净 。 放到锅里 ， 多加水 ， 将羊肉焯透 ， 煮出脏东西后捞起 。
3、起锅烧油 ， 先放一些葱段姜片和花椒粒进去烹香 ， 把羊肉中的水分沥干后倒进去 ， 加一小勺豆瓣酱 ， 进行炒制 。
4、接着在锅中加入老抽 ， 料酒 ， 干辣椒 ， 继续用大火炒三五分钟 ， 将羊肉炒到焦香上色 ， 这时候其中大部分的膻味都被去掉了 。
5、接着在锅中加入足量的开水 ， 煮开之后 ， 转为小火炖一个小时左右 ， 直到羊肉软烂时 ， 把萝卜倒进去 ， 再炖二十分钟左右 ， 萝卜充分入味后 ， 即可关火 。
第四道：百香果炖鸡
1、半只新鲜的三黄鸡 ， 将其中的内脏肥油清理掉 ， 进一步剁成小块 ， 接着冲洗干净后 ， 沥干待用 。
2、准备三四个百香果 ， 首先将外皮洗干净 ， 然后将果肉倒出来 ， 盛到小碗中待用 。
3、准备1-2个西红柿 ， 洗净之后 ， 切小块 ， 在碗中待用 。
4、起锅烧油 ， 把鸡肉倒进去 ， 反复快炒 ， 将每一块都炒到断生 ， 放葱姜进去炒一炒增香 ， 然后把鸡头倒出来 。
5、另外起锅 ， 放一点油烧热 ， 同时价葱花干辣椒炝锅 ， 接着把西红柿先倒进去 ， 加一点生抽 ， 盐 ， 不断翻炒 ， 将其炒软 。 把百香果汤汁倒进去 ， 若是比较少的话 ， 继续再加一点热水 ， 将汤汁煮开 。
6、把鸡肉倒进去 ， 翻拌均匀之后 ， 用小火炖半个小时 ， 待鸡肉软烂之后 ， 可以酌情补一点盐 ， 汤汁简单收一收 ， 就可以关火上桌了 。 汤汁酸甜可口 ， 鸡肉中满满的果香 ， 软烂不发柴 ， 用来拌饭拌面吃 ， 都特别解馋 。
第五道：海带炖猪蹄
1、 提前一天 ， 取出一些干海带 ， 加宽水充分浸泡 ， 待吸水变软后 ， 在蒸锅里边蒸十分钟 ， 接着再次放水中充分浸泡 ， 使其中的杂质更好地被去除 。
2、一对猪蹄 ， 将表皮上的脏东西清理干净 ， 接着纵向切开 ， 放到宽水里 ， 放料酒 ， 姜片以及香葱结 ， 煮到水开 ， 不断有杂质出现 ， 十五分钟左右后 ， 将其捞起 ， 进一步洗干净 。
3、另外起锅加水 ， 放入猪蹄以及葱姜 ， 开盖大火煮二十分钟左右 ， 锅内的汤汁色泽发白 。 盖住锅盖 ， 转为小火炖一个半小时 。
4、把海带放进去 ， 与猪蹄一起再炖半个小时 ， 猪蹄软烂 ， 补一点盐进行即可 。
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