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一到夏天 ， 山东人的餐桌上除了土豆、茄子、豆橛子三件套 ， 还少不了的一样 ， 就是凉拌油条 。
许多人乍一听 ， 这是什么搭配？
但济南、淄博、青岛人却熟知其美味 ， 青脆的黄瓜和切段的油条 ， 经过蒜泥醋或麻汁一拌 ， 爽口入味 ， 再猛烈的热气都要悄悄溜走 。
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油条在中国 ， 可以算是美食界里的扛把子 。
外酥内软的口感 ， 横行四方 ， 遇“火”更酥 ， 遇“水”更绵 。 不论甜咸 ， 包容万千 。
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它是清晨里唤醒灵魂的一股热气 ， 也是夜色中抚慰人心的一口鲜香 。
我想 ， 一个对三餐饱含期待的人 ， 一定心怀着对油条的礼赞 。
中国早餐之王
南北通吃 ， 三餐皆香
林俊杰在歌里唱——
“……豆浆和油条 ， 要一起吃下去味道才会是最好 。 ”
将一根油条拆开 ， 一条泡在豆浆感受豆香 ， 一条直接吃 ， 品味酥脆 ， 可以算是吃货届“最雨露均沾”的吃法了 。
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热而脆的油条配甜豆浆 ， 是温柔与亲近；绵而韧的油条配咸豆浆 ， 则是鲜香与满足 。
若是冷豆浆配热油条 ， 更是冰火两重天 ， 如风味在舌尖舞蹈 。
湖南人早晨一碗粉 ， 配着油条泡进汤里 ， 滋味全数进了嘴；安徽人则泡在馄饨里 ， 或搭配垮饼 ， 碳水一次吃个满足 。
山东临沂人则爱一碗糁汤 ， 骨香与肉香缥缈间 ， 咬一口油条 ， 能被拯救千千万万遍 。
河南人将油条做出单条的造型 ， 胡辣汤里配油馍 ， 或将鸡蛋灌入油条中 ， 哪怕是寒冬也心里热 。
山西运城人 ， 则有着一碗咸鲜的豆腐脑 ， 馋人的乡愁顺着风飘远 。
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福建人对油条的爱 ， 爱到统一切段 ， 又爱到各不相同 。
福州人端上锅边糊 ， 厦门人熬出鸭肉粥 ， 皆让口水垂涎 。
泉州人则出手一甜一咸——
奶白色的花生汤 ， 混合了花生香与蛋香 ， 再搭配油条 ， 能浸透所有尘世纷扰 。
加入卤大肠、豆腐、醋肉的面线糊 ， 流滑香浓 。
泡入切成小段的油条 ， 从早吃到晚也不会腻 。
到了浙江舟山 ， 油条加紫菜做汤；而在湖北武汉 ， 将油条在自带鱼香的糊汤粉里沾一沾 ， 能将鲜香传遍肺腑 。
一个海南人去杭州吃油条 ， 可能会一脸懵 ， 因为在海南 ， 油条可以沾糖或炼乳吃 。 万宁还有油条加咖啡的吃法 。 但到了杭州 ， 咸才是油条的归宿——除了葱包烩 ， 还有可能蘸酱油 。
而到了东北早市 ， 油条都要比南方大一圈 ， 也叫大果子 。 炸到松软的油条甚至无法完全直立 ， 轻轻一扯 ， 中空的地方热气袭出 ， 就连蘸取的汤汁都更丰富 。
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