|美国教授：中国像活在原始时代，欧美人都不炒菜，为何只有我国有
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在我国 ， 炒菜是一种非常普遍的烹饪方式 ， 几乎每家每户都会进行炒菜 。 然而 ， 在欧美国家 ， 炒菜并不像在我国那样普及 。 美国教授查尔斯·埃文斯对此调侃道“吃了我国的炒菜 ， 感觉我们国家的人像生活在原始时代” 。
埃文斯为什么这么说？为什么欧美人不炒菜 ， 只有我国有呢？
炒菜的起源和发展炒菜是我国烹饪中的一种传统烹调方式 ， 起源于古代 。 最早的炒菜方式是用铁锅或铜锅加热 ， 加入油和调料 ， 将食材放入锅中煸炒 ， 以达到烹调的目的 。 炒菜的技巧和方法非常讲究 ， 需要掌握火候、油温、煸炒的时间等多种技巧 。 随着时间的推移 ， 炒菜逐渐发展出了许多不同的烹调技巧和口味 ， 如爆炒、干煸、翻炒等 。 我国的烹调技巧和口味也逐渐传播到了世界各地 ， 成为了国际美食文化的一部分 。
在我国的烹饪传统中 ， 炒菜有着重要的地位 。 我国的烹饪文化非常注重色、香、味俱佳 ， 追求的是“五味俱全”的口感 。 而炒菜的技巧和口味恰好符合这种文化特点 ， 因此在我国得到了广泛的传承和发展 。
炒菜不仅是一种传统烹调方式 ， 也是我国饮食文化中的重要组成部分 。 在我国的日常生活中 ， 炒菜也扮演着非常重要的角色 。 无论是家庭还是餐馆 ， 炒菜都是我国饮食文化中不可或缺的一部分 ， 但在欧美就不一样了 。
欧洲人的食谱简单得可怜 ， 果腹吃面包 ， 营养搭配就吃面包 ， 社交应酬就吃西餐 。 为什么欧洲人不爱炒菜？
为什么欧美人不炒菜？虽然炒菜在我国非常流行 ， 但在欧美国家并不像在我国那样普及 。 有许多原因可以解释这个现象 ， 其中包括就文化和历史等因素 。
欧美餐饮与我国餐饮文化的差异 ， 在很大程度上影响了炒菜在欧美的发展 。 欧美人的目的性很强 ， 一般做一件事都追求某一个特化极致 ， 比如求快的快餐行业 。 他们的饮食文化往往只会单一地服务于某一个目标 ， 比如面包就是为了果腹 ， 沙拉就是为了营养 ， 贵族西餐就是为了社交应酬等等 。 这种专一式的饮食文化使得欧美餐饮的发展毫无活力可言 ， 因此就有人笑称“世界上最薄的三本书：英国的菜谱、美国的历史、意大利的战争英雄” 。 其中英国名菜“仰望星空”还曾一度成为笑柄 。
相比之下 ， 我国的餐饮文化更为复杂 ， 不仅要饱腹 ， 还要色泽鲜香 ， 甚至还要拥有好听的菜名 。 在这样的高端要求下 ， 我国的餐饮发展 ， 就显得极具活力了 。 不仅创造出了大量的高端炒菜 ， 还将“炒”的工艺进一步细化 ， 有小炒、爆炒 ， 还有生炒、煸炒等 。 这些烹调方式不仅保持了食材的营养成分 ， 同时也增加了食材的香味和口感 ， 让人们在品尝美食的同时 ， 也能享受到一种文化的体验 。
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