|中国菜那么油，为什么胖子远不如美国多？专家：看美国人都吃啥

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说起做菜，中国人的蒸、煮、焖、煎、炒，历史悠久的八大菜系，都胜过只有200多年历史的美国菜。

【|中国菜那么油，为什么胖子远不如美国多？专家：看美国人都吃啥】不过一直以来，西方人对中餐都有一个误解，认为中餐都很油腻，长期食用不利于健康。他们之所以会这样认为，一方面是因为中国菜的油都是看得见的，一般情况下，中餐炒、炸、煎都会用上许多油，不过这些油并不会吃进肚子了，更多的是留在盘中，碗中。
中餐是看似油，实则不油，在经历了千百年的农耕文明之后，中国形成了以谷物类为主，蔬菜类、肉类为辅的饮食风格。

“五谷为养、五果为助、五菜为充、五畜为宜” 。 ——《黄帝内经》

另一方面，为了迎合老美的口味，美式中餐的菜谱其实很单调，甚至有些菜是我们都没听过的，比如左宗棠鸡、幸运饼干、李鸿章杂碎还有西兰花牛肉等。
由此可见，美国人眼中的中餐都是油腻的，细碎的，且多是以炒和炸为主。不过，和看似油腻腻的中国菜相比，美国的食物其实才是高油，高糖的代表。

左宗棠鸡在美国，大部分人都喜欢油炸食物，油炸玉米饼更是贯穿了美国的历史，他们对油炸的热爱可以说是近乎痴迷的程度。
“不管什么食物，在上桌之前都得先来一遍油炸，这才是地道的美国菜。 ”这句台词出自几十年前的一部美国动画，辛普森一家。

“如果你第一次尝试美国的甜品，你可能会接受不了，因为它是甜到发齁的。 ”这是一个亚洲网友说的。
而根据一组显示，当下美国已经成为了肥胖的重灾区，是全球肥胖率最高的国家之一。美国成年人的肥胖率达38% ，另外墨西哥为32% ，新西兰31% ，澳大利亚28% ，英国为27% ，而中国的肥胖率在15.7%左右。

可以说，高热量的饮食早已深入了人心，尤其是在高果糖玉米糖浆（甜味剂），还有超大份销售模式出现之后，美国人就在高糖高油的路上越走越远了。
20世纪中后期，尼克松为了赢得选举连任，决定从降低物价下手。在这之后，美国便开始推行农业工业化生产。好消息是，在一系列措施下，美国的玉米产量迎来了爆发式增长，高产的玉米不仅解决了粮食问题，还让居高不下的物价冷却了下来。为此，尼克松也赢得了民众的支持。

然而不久后，美国玉米就供过于求了，许多玉米因市场消耗不了而烂在了田里，造成大量浪费。也就是这个时候，神奇的高果糖玉米糖浆技术出现了。这项技术可以将玉米制造成甜度极高且廉价的甜味剂，这对于痴迷于甜食的美国人而言，无异于天赐的宝贝。
自此，这种廉价的甜味剂就取代了白砂糖，被添加到了各类食品中，比如番茄、汉堡、可乐和披萨中都添加了大量的玉米糖浆。很快，热量爆炸的高果糖玉米糖浆就遍及了美国各州各地。