食材清单 ：面粉400克、酵母4克、常温水210毫升、15克猪油、粉丝1包、韭菜1把、4个鸡蛋
1、先来和面吧 ， 面粉400克 ， 酵母4克 ， 常温水210毫升 ， 没有干面粉后加15克猪油 ， 上手揉面 ， 这个过程会有点久 ， 大约在15到20分钟左右 ， 揉成一个光滑的面团儿后醒发至2倍大；
2、先来泡粉丝 ， 再来切韭菜 ， 装入碗中后加20克食用油拌匀；
3、粉丝也泡好了 ， 沥干水分后切碎一点 ， 和韭菜装到一起；
4、再来准备4个鸡蛋 ， 加小勺盐搅散；锅中倒油 ， 烧油后倒入蛋液 ， 用筷子不停地搅拌炒熟 ， 出锅前用铲子剁碎一些后盛出；
5、现在简单地来调一下味 ， 盐、胡椒粉、生抽、蚝油 ， 拌匀 ， 主要是为了吃野韭菜的香 ， 所以十三香之类的就不放了 ， 鸡蛋加进来继续拌匀；
6、面团儿也醒发好了 ， 揉搓排气 ， 搓成长条后分成小面剂 ，
7、不用擀开 ， 直接取一个从切口处按压下去 ， 捏成中间厚边缘薄的小饼就可以了 ， 包上几大勺馅儿 ， 包起来 ， 收口处捏紧实就可以了 ， 整理一下 ， 胖乎乎的大包子就做好了；
8、平底锅刷油 ， 放入包子 ， 盖上盖子用最小火焖5分钟 ， 这个过程不仅可以让包子的底部变得金黄焦脆 ， 还能让它的体积醒发起来；
9、开盖加半碗清水 ， 盖上盖子用中小火继续焖8-10分钟 ， 关火后就可以出锅了；满满的一大锅 ， 一下子是翻不过来了 ， 一个个翻面看一下 ， 底部都是金黄色 ， 吃起来是焦焦脆脆的 ， 一点都没有糊；
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