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端午节将至 ， 分享5道开胃大菜 ， 营养美味 ， 学会了给家人露一手
端午节马上就要到了 ， 分享5道大菜的做法 ， 色香味俱全 ， 营养又开胃 ， 老人孩子都爱吃 。
一、胡萝卜土豆炖牛肉
准备牛腩、胡萝卜、土豆、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、食用油、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖、蒜苗 。
1、牛腩切大块 ， 用清水浸泡1小时 ， 去除血水 。 土豆、胡萝卜去皮 ， 洗干净后切大块 。 生姜切片 ， 蒜瓣去皮 ， 蒜苗剥洗干净切段 。
2、起锅加水 ， 牛腩冷水下锅 ， 加入姜片、料酒 ， 大火煮5分钟 ， 撇掉浮沫后捞出冲洗干净 。 另起锅 ， 加入姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香 ， 倒入牛腩块翻炒至金黄 。
3、牛肉炒干水分 ， 加入料酒去腥 ， 再放入生抽、老抽翻炒上色 ， 倒入高压锅里 ， 加入适量清水 ， 煮开后小火炖30分钟 ， 倒回炒锅里加入土豆、胡萝卜 ， 翻入适量食盐 ， 继续炖10分钟 ， 转大火收汁 ， 汤汁浓稠后撒入蒜苗段 ， 翻炒至断生后即可出锅 。
二、干锅鸡
准备土鸡、土豆、青红椒、玉米、食盐、孜然、料酒、生抽、老抽、蚝油、食用油、白糖 。
1、土鸡剁成小块 ， 用清水泡出血水 ， 洗干净后加入适量食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖抓匀 ， 腌制半小时 。 香菇去蒂洗净 ， 切成小块 。 土豆、青红椒、玉米洗干净 ， 切成小块 。
2、鸡块冷水下锅 ， 加入葱姜、料酒、花椒 ， 大火煮3分钟 ， 撇掉浮沫后捞出冲洗干净 ， 沥干水分备用 。 锅里倒入适量油 ， 放入土豆块 ， 小火煎至两面金黄 ， 即可出锅 。
3、锅里留底油 ， 放入一块火锅底料炒出红油 ， 放入蒜瓣、干辣椒、姜片、花椒、香叶炒香 ， 倒入鸡块翻炒至金黄 ， 放入生抽、老抽、盐、糖翻炒上色 。
4、放入玉米、香菇翻炒至熟透 ， 再放入煎好的土豆块 ， 青红椒块 ， 加适量孜然粉、辣椒粉、白糖、香油调味 ， 大火翻炒均匀即可出锅 。
三、糖醋鱼片
准备鲈鱼、番茄酱、鸡蛋、淀粉、生抽、白糖、料酒、白芝麻、胡椒粉、生姜 。
【土豆|端午节将至，分享5道开胃大菜，营养美味，学会了给家人露一手】1、鲈鱼没有小吃 ， 适合做这道菜 ， 也可以用巴沙鱼、龙利鱼来做 。 把鲈鱼去皮 ， 片成薄薄的鱼片 ， 放入碗中加入姜片、食盐、料酒、生抽、胡椒粉、食用油 ， 再打入一个蛋清 ， 用手抓拌均匀 ， 腌制20分钟 ， 再放一勺淀粉抓匀 ， 裹上粉浆 。
2、起锅 ， 放入适量油烧热 ， 把鱼片小火炸至颜色金黄 ， 捞出沥油 。 把油温升至八成热 ， 倒入鱼片继续炸半分钟 ， 颜色焦黄后捞出沥油 。
3、锅里留底油 ， 加入番茄酱小火炒出红油 ， 放入适量生抽、白糖调味 ， 倒入炸好的鱼片 ， 大火翻炒均匀 ， 撒上熟白芝麻 ， 即可出锅 。
四、蒜蓉开背虾
准备大虾、粉丝、蒜瓣、辣椒酱、香葱、小米椒、食盐、生抽、蚝油、白糖、香油 。
1、粉丝用水泡软 ， 大虾去掉虾须 ， 用剪刀开背 ， 挑出虾线 。 粉丝铺在盘子底部 ， 把大虾摆在粉丝上面 。 蒜瓣去皮切末 ， 香葱切葱花 ， 小米椒切圈 。
2、起锅烧油 ， 放入蒜末炒成金黄色后关火 ， 加入一勺辣椒酱 ， 放入适量食盐、生抽、蚝油、白糖、香油搅拌均匀 ， 浇在虾仁和粉丝上 ， 上锅蒸10分钟即可 。
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