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【苋菜|明日夏至，按老传统要“补夏”，别忘吃6样，顺应时令，少上火】
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日月交替 ， 节气更迭 ， 二十四节气中的夏至已悄然而至 。
夏至这天正好是太阳北行的极致 ， 直射北回归线 ， 也是一年之中白昼最长的一天 。 而自这天之后 ， 太阳开始向南移动 ， 白昼逐渐变短 ， 故有了唐代诗人韦应物所写的“昼晷已云极 ， 宵漏自此长” 。
夏至之后 ， 将会迎来真正的暑热天气 ， 气温不断升高 ， 雷雨天气也增多 ， 长期的湿热天气多会给人带来不适 。
因此 ， 从古代起人们就特别注重夏至这个时节 ， 在饮食上很有讲究并留下了许多传统食俗 ， 一方面是为了祭祖、庆祝丰收 ， 另一方面就是为了“补夏” ， 以免身体在炎热的天气吃不消 ， 出现疰夏等一些不适的情况 。
明日即是夏至 ， 按照老传统别忘了“补夏” ， 尤其要记得吃六样 ， 应季而食 ， 顺利入伏少上火 ， 健康度夏 。
一、吃夏至面俗话说“冬至饺子夏至面” ， 自古以来 ， 我国北方很多地区都有夏至吃面的传统习俗 。 因为 ， 芒种后新熟的小麦都已收割了 ， 到了夏至就可以尝到新麦了 ， 家家户户就会用这新麦磨成面粉 ， 做成面条吃 。
夏至天气较为炎热 ， 夏至面一般也多是做成凉面 ， 吃起来开胃降火 ， 对健康还有些益处 。
推荐做法：【夏至面】
食材所需：面条、鸡胸肉、鲜虾、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、绿豆芽、小米椒、蒜、小葱
1、胡萝卜、黄瓜洗净擦细丝 ， 绿豆芽洗净后和胡萝卜丝倒入开水锅里 ， 焯水煮10秒捞出 ， 鲜虾剥净也入锅焯水煮熟后捞出 。
2、鸡胸肉冲洗后放进冷水锅 ， 加料酒、花椒 ， 煮熟捞出 ， 晾凉后撕成鸡丝 ， 鸡蛋加盐打散 ， 倒入平底锅里摊成鸡蛋饼切细丝 。
3、碗里放蒜末、小米椒圈、芝麻 ， 浇上热油激发香味 ， 放生抽、香醋、蚝油、芝麻酱和盐、鸡精、白糖 ， 搅匀后放香油、麻油 。 面条下锅煮熟 ， 捞出过冷水 ， 捞入碗中 。
4、把绿豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝、蛋饼和虾仁码放在面条周围 ， 将调好的料汁淋在上面 ， 拌匀即可食用 。
二、吃馄饨北方地区多会吃夏至面 ， 而在江南一带则会在夏至这天包馄饨吃 ， 所以在南方流传的民谚是“夏至馄饨冬至团 ， 四季安康人团圆” 。
食用馄饨和吃夏至面一样 ， 也是为了尝新麦 ， 而且馄饨有肉有菜 ， 吃起来营养丰富 。 另外 ， 馄饨也有混沌和合的好寓意 ， 全家吃了之后 ， 即使面对炎热的夏日家人们也能健康的度过 。
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