|小姨子做的这5道家常菜太诱人了，鲜香入味，好吃不腻，简单易做
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干炸椒盐蘑菇
食材：平菇、鸡蛋、面粉
调料：椒盐、盐、淀粉
1、锅中加清水 ， 水中加一勺盐增加底味
2、水开后平菇下锅焯水30秒 ， 焯过水后捞出放进凉水里
3、挤干平菇里的水分 ， 在平菇中加一个鸡蛋 ， 两大勺面粉 ， 一勺淀粉和一小勺椒盐 ， 搅拌均匀
4、锅中加宽油 ， 油热后 ， 用手抓起平菇 ， 慢慢一个一个抖进锅里 ， 防止都粘连到一起
5、面糊炸脆后捞出 ， 再开大火 ， 把平菇下锅复炸30秒后捞出沥油
6、沥过油的炸平菇里加上熟白芝麻和辣椒面或者自己喜欢的干碟（我这个蘸料里有白芝麻 ， 我就直接撒了烧烤蘸料）
排骨炖土豆茄子
食材：排骨、土豆、茄子
佐料：葱、姜、料酒、干辣椒、老抽、生抽、蚝油、盐、白糖
做法：1、排骨清洗干净在冷水里泡一到两小时 ， 去除血水；捞出用厨房纸巾擦干水分 ， 备用 。
2、起锅烧油 ， 油热之后把锅底润一润 ， 倒出热油；换上冷油后 ， 把排骨摆在锅底 ， 小火慢煎至表面金黄 。
3、煎好后 ， 倒入葱、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油、干辣椒 ， 炒香之后加入热水（热水需漫过排骨一两指 ， 因为后面还要放土豆和茄子） ， 大火煮开后转中火炖20分钟 。
4、茄子滚刀切块后 ， 用面粉把切口盖上备用；土豆切滚刀块备用 。
5、另起锅烧油 ， 润锅（看2??）后把土豆放入锅里煎至两面金黄后用同样方法把茄子块也煎至切口表面金黄 。
6、把煎好的土豆和茄子放入排骨中 ， 加入白糖和盐继续炖煮二十分钟 ， 煮开后转中火炖15分钟 ， 如果水还多的话就开盖大火收汁 ， 水不多的话可以直接出锅 。
红烧排骨炖鹌鹑蛋【|小姨子做的这5道家常菜太诱人了，鲜香入味，好吃不腻，简单易做】
食材：排骨1斤 ， 鹌鹑蛋12个 ， 姜片6片 ， 大蒜3个 ， 冰糖8--10粒 ， 料酒少许
做法：1.新鲜排骨切块用盐和面粉来回搓洗 ， 冲洗干净沥下水分备用
2.鹌鹑蛋煮熟捞出过凉水 ， 剥了壳备用
3.热锅凉油 ， 加入冰糖中小火炒至焦糖色（一定要不停翻炒） ， 倒入排骨炒干水分至排骨均匀上色 ， 放入少许料酒加入生姜和大蒜
4.加入没过排骨的热水 ， 放入少许盐和醋烧开后转小火加盖炖30分钟 ， 下鹌鹑蛋再炖10分钟 ， 大火收汁即可（收汁的时候不停翻炒）！！！
少油版毛豆炒牛肉
食材：毛豆仁、新鲜牛肉、小米辣、大蒜
做法：1、毛豆放锅里加刚没过毛豆的水 不加油加点盐让毛豆熟且有一点底味（因为我的毛豆不是很嫩的那种 嫩的直接下了蒜末小米辣爆香之后炒微微皱皮）
2、牛肉切碎末或者小丁 锅烧热加一点点油 油热下牛肉炒散 变色就马上乘出来（把牛肉炒出来的水沥干 没有腥味）
3、蒜末小米辣爆香 放牛肉、毛豆 稍微翻炒、一点点生抽 蚝油 鸡精 盐（调料不用多一点点就行 因为毛豆已经有盐味了)
4、出锅！记得多煮点饭！
青花椒鱼（麻辣味）
食材：一条三斤八两的白莲、青花椒、二荆条 。
做法：1、鱼切片 ， 骨头节切块 ， 洗净 ， 鱼片和鱼骨头分开两个盆装 ， 分别加入盐、料酒 ， 揉搓一小会 ， 再洗净 。 （这一步能有效去掉鱼腥味）
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