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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道鸡肉好吃的做法 ， 叫做“姜油炒鸡” ， 这是一道做法简单 ， 口感细腻 ， 香气浓郁 ， 特别好吃的下饭菜 。
鸡肉、猪肉、牛肉、鱼肉等这几种肉类基本是我们每个人日常生活中必备的荤菜 。 鸡肉作为老百姓餐桌上非常重要的肉类之一 ， 它的口感丰富、滋味鲜美 ， 且能做成各种美味的食物 ， 青椒炒鸡肉、香菇滑鸡、土豆炖鸡肉等都是很经典的菜肴 ， 而在我们的日常饮食中 ， 鸡肉以红烧和油炸为多 。
这次给大家分享的这道“姜油炒鸡” ， 是把生姜用油炸出香味后 ， 再把鸡肉放里边直接翻炒至半熟 ， 放入喜欢的调料 ， 炒出香味 ， 然后放水经过焖煮后再次翻炒烹饪而成的菜肴 ， 口感细嫩 ， 姜香、酱香 ， 一起混合的味道 ， 吃起来一点不油腻 ，味道超级棒 。
——【姜油炒鸡】——
【制作主料】：六个月左右的公鸡半只、生姜2大块、青辣椒2个
【制作调料】：生姜2大块、大葱1根、大蒜3-4瓣、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、干辣椒4-5个、花椒十几粒、白灼2个、香叶几片、黄酒小半碗、生抽1大勺、老抽1小勺、蚝油1勺、白糖1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把新鲜的小公鸡清洗干净 ， 然后剁成小块放入清水中 ， 放入少许盐浸泡半个小时 。
【步骤二】：鸡肉泡完后清洗几遍 ， 把血水洗干净 ， 然后捞出来把水挤干备用 。
【步骤三】：把生姜切成片、大葱切成段、大蒜拍碎、青尖椒切成块 ， 然后分别装盘 。
【步骤四】：锅中放一勺油烧热 ， 把姜片放入锅中 ， 用中小火把姜片炒至焦黄后把捞出来备用 。
【步骤五】：倒入鸡块 ， 用中火翻炒 ， 把鸡肉的水汽炒出来 。
【步骤六】：鸡肉炒至表面开始变得焦黄 ， 放入大蒜、大葱、干辣椒、花椒、白芷、豆瓣酱、黄豆酱 ， 大火翻炒 ， 把调料的香味炒出来 。
【步骤七】：调料炒出香味 ， 放入一炒勺黄酒 ， 同时放入少许白糖、蚝油 ， 翻炒均匀 。
【步骤八】：翻炒均匀后 ， 倒入适量的开水没过鸡肉 ， 大火煮5分钟 ， 盖盖小火焖煮15分钟 。
【步骤九】：鸡肉焖煮15分钟 ， 放入生抽、老抽、尖椒、炸香的生姜片 ， 开大火翻炒均匀 ， 收浓汤汁出锅成菜 。
——烹饪小贴士——
这道做法简单的“姜油炒鸡”就制作好了 ， 鸡肉鲜嫩入味 ， 一点不柴、香气浓郁、特别好吃 ， 用来下饭下酒都想都不错 ， 大家要是喜欢的话可以试一试 ， 就是制作的时候要注意这几点 。
（1）制作这道菜最好选用6个月这样的鸡 ， 这种鸡肉质口感好 ， 也容易炒熟入味 。
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