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现在正是小龙虾最好的时节 ， 很多大摊子上都飘着一股淡淡的虾香 。 工作结束之后 ， 找上三五成群的好友 ， 去烧烤 ， 去喝酒 ， 去吃小龙虾 ， 那叫一个悠闲 。
在夜市上 ， 一斤小龙虾能卖到八九十到一两百不等 ， 这已经是很高的价格了 ， 而在我们这里 ， 一近十多二十 ， 一今三四十 ， 这已经是很低的价格了 。 因此 ， 许多人都喜欢自己做 ， 既省钱又卫生 。 你是否了解怎样选择小龙虾？当我们去买小龙虾时 ， 也会见到青色的和红色的 ， 这两者有何不同？接下来 ， 请随我一同来看一看！
首先我们来说一说青皮的 ， 大家都以为青皮的小龙虾都是红色的 ， 但事实上青皮的并没有什么区别 ， 只有年龄和种类的区别 。 这只青皮大虾还在发育期 ， 可以说是幼虾了 。 根据我们的观察 ， 这些小龙虾的外壳非常的柔软 ， 蟹钳也非常的小 ， 吃起来非常的鲜嫩 ， 因为外壳非常的薄 ， 所以重量也非常的轻 。
这只红虾是一只成年的虾仁 ， 而且是一只活了很长时间的虾仁 ， 两只蟹钳都很大 ， 肉质也很好 。 这只红虾的甲壳很坚硬 ， 但却比青虾的甲壳要坚韧的多 。 因为红壳虾的成长周期比较长 ， 其身体表面也会附着一些污垢 ， 因此在烹调前必须要将其清理干净 。 而到底哪个更好 ， 也是各有千秋 ， 只不过味道不同而已 ， 大家可以根据自己的喜好来选择 。下面 ， 我就教你怎么洗虾吧！
首先 ， 我们把刚从市场上购买的龙虾 ， 用水冲洗干净 ， 把上面的脏水冲洗干净 。 然后 ， 放到一个大碗里 ， 多加点白醋和盐 ， 然后洒上一层面粉 。 盐能杀菌 ， 白醋能柔软 ， 面粉能吸收 。我们可以多加点水 ， 让小龙虾在水中泡上一个多小时 ， 这样就能吸收掉上面的杂质 。
等水泡得快泡完了 ， 我们就找了一把废弃的牙刷 ， 将所有的小龙虾都刷了一遍 ， 因为它们的身体表面沾满了污垢 ， 所以用牙刷的绒毛 ， 可以将它们清除干净 。 【野菜|青壳和红壳的小龙虾，到底有什么区别？看完你就明白了】然后用剪刀在虾头上划了一道口子 。
只要一剪 ， 就能看出虾头上有黑色的物质 ， 然后是胃部和其他器官 ， 很脏 ， 我们用剪刀将这些物质去掉 ， 至于那黄色的物质 ， 就不用去掉了 。
做完这一切之后 ， 我们将虾的头部翻转 ， 使其肚皮向上 。 在虾脑袋下面有许多细小的节肢 ， 我们拿着一拉 ， 就可以把虾腮帮子拉下来 ， 这个虾腮帮子有一个功能 ， 那就是滤过 ， 就像是鱼的腮帮子 ， 要把其中的杂质给去掉 。最后 ， 我们要将虾线拔出来 ， 其实很容易 ， 因为他的尾巴上有三条尾巴 ， 我们只要拿着尾巴的一条尾巴 ， 摇晃两下 ， 虾线就会被拔出来 ， 虾线是黑色的 ， 说明他的身体里装着的是半消化的食物 ， 所以也要去掉 。
去掉这三个部位 ， 这只大虾就算是完成了 ， 只要再次用清水清洗干净 ， 就可以直接上桌了 。 经过这种清洗后的小虾很是干净利落 ， 哪怕是带着壳也能轻松食用 。 希望这篇文章能给你带来一些启发 ， 请给我一个关注和点赞 ， 谢谢你的支持 。
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