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谷雨节气的来临 ， 意味着春天进入尾声 ， 也为夏日的到来奏响了前奏 。 既是春夏交替 ， 谷雨节气正是过渡时期 ， 在气候特征则兼具春夏两季 ， 既有春天的多风干燥 ， 同时夏季的高温多雨也越发明显 。 而变化如此之大的外界环境 ， 对于我们每一个人都是考验 ， 那么在此期间需要调整好饮食 ， 增强体质 ， 才能顺利入夏 。
进入谷雨节气 ， 高温 ， 多风 ， 燥热 ， 那么这样的气候很容易让人上火 ， 烦躁 ， 头晕脑胀 ， 两眼冒金星 ， 所以对应于外界环境所带来的这些不适 ， 不难发现 ， 在谷雨时节 ， 适合多吃些绿色的蔬菜以及新鲜的水果 ， 正所谓“谷雨不吃青 ， 两眼冒金星” ， 谷雨节气来了 ， 再忙别忘吃这“3青” ， 清润降火又去燥 ， 顺应这个季节的特点合理饮食 ， 才能安然过渡春夏之交 。 一起来看看是哪“4青”吧 。
4青——韭菜
春天的韭菜在一年四季之中都算得上是最为鲜嫩味浓的 ， 而谷雨已是最后一个节气 ， 所以一定别忘了抓住春天的尾巴多吃几次 。 韭菜不仅是鲜美的食材 ， 还经常入药 ， 可见其营养价值很高 ， 有助于滋润肠道 ， 梳理肝气 ， 开启人们的舌尖味蕾 。
推荐食谱：老式韭菜摊鸡蛋
1、春韭具有细叶 ， 紫根的特点 ， 我们在买的时候要注意 。 将每根韭菜摘一遍 ， 接着洗净 ， 水分需要尽量沥干 ， 然后切碎 。
2、将韭菜装进大碗里 ， 敲入鸡蛋3个 ， 来一点盐 ， 先将蛋液搅散 ， 然后裹到韭菜表面 ， 进一步搅匀 。
3、平底锅预热 ， 淋入一点玉米油 ， 晃一晃 ， 转一转 ， 让油均匀铺满 ， 油温上来后 ， 把韭菜蛋液倒进去 ， 同样通过晃动锅底的方式 ， 让食材自然摊开 。
4、待底部有蛋液凝固时 ， 用木铲来轻轻翻动 ， 直到将所有的蛋液都炒至凝固 ， 韭菜很容易熟 ， 在蛋液凝固的过程中 ， 韭菜的香味自然蔓延其中 。 你可以炒到鸡蛋的颜色焦黄再盛出 ， 香味会更加突出 。
4青——芹菜
对抗春燥上火 ， 大芹菜很在行 。 根根芹菜中 ， 不仅富含纤维素 ， 维C ， 更多的便是水分 ， 切开便会发现 ， 芹菜汁直冒 。 无论是凉拌 ， 热炒还是包饺子 ， 大芹菜总能以其独有的香味儿让人食欲大开 。
推荐食谱：芹菜炒肉
1、一棵芹菜 ， 将每一根都掰开 ， 然后顺着芹菜表面的纹路 ， 冲洗干净 。 很多人总觉得芹菜不容易入味 ， 这与切法有关 ， 尽量增加芹菜的切口 ， 也就是斜刀来切 ， 这样爱熟还能充分入味 。
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