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虾富含蛋白质 ， 钙等多种营养素 ， 深受大家的喜爱 ， 以前虾往往是沿海地区人们的专属美食 ， 如今随着物流交通的便捷 ， 内陆地区人们也能够吃上鲜活的大虾 。
冰鲜虾价格比活虾更实惠 ， 看起来也很新鲜 ， 但是在买虾时 ， 大家还是会有疑惑 ， 到底选“直虾”还是“弯虾”呢？如何辨别二者到底哪一种更好呢？
如果买回家的虾不够新鲜 ， 吃坏了肚子 ， 那就得不偿失了 ， 尤其是冰冻的大虾 ， 看起来都一样 ， 一般人都不知道该如何进行区分辨别？
上次去福建漳州朋友家里玩 ， 他老爸便是一位养虾人 ， 面对我的困惑 ， 这位拥有20多年养虾经验的养虾人透露：“差异很大 ， 别买错了 。 ”
一、要选“弯虾”
朋友老爸养虾人表示 ， 虾在水里往往是活蹦乱跳的 ， 虾离开了水就很难存活 ， 往往菜市场和超市都会在水里打氧气 ， 从而提供充足的氧气 ， 保证虾能够在水里存活 。
有的商家可能还会放入少许兴奋剂在水里 ， 让虾看起来很是活蹦乱跳 ， 给人一种虾很新鲜的感觉 。
如果不想买活虾 ， 想买冰鲜虾的话 ， 要选“弯虾”而不是“直虾” ， 因为活虾在冷鲜保持时 ， 受到低温刺激后 ， 虾的肌肉和神经系统往往会內缩起来 ， 呈现自然的弯曲形状 ， 所以在菜市场 ， 超市选择冰鲜虾的时候要选弯曲形状的 。
如果冰鲜的是“直虾” ， 那就代表这个虾是在常温环节下死亡的 ， 也就是说在进入冷鲜保存时就已经死了 ， 这种虾往往没有那么新鲜 ， 不建议挑选 。
二、虾头虾尾脱离不要
除了虾的形状之外 ， 如果是虾头和虾尾脱离的那种冰鲜虾也不要 ， 因为虾头和虾尾脱离那就代表这个虾冰冻的时间过长了 ， 可能是3个月 ， 也可能是长达一年之久 。
此时的虾里面的肌肉已经开始腐烂变质了 ， 所以才会出现虾头和虾尾发生脱离的情况 ， 这样的虾买回家煮熟后会有很大的腥味 ， 口感也不好吃 。
三、虾肉松软不要
有的冰鲜虾 ， 用手一摸 ， 虾肉很是松软 ， 这种虾肉没有弹性 ， 说明里面的肉质已经开始变质了 ， 这种虾肉捏起来松软的也不要 ， 我们要那种捏起来很结实的手感 。
虾肉松软的虾煮熟之后 ， 往往里面的肉质不够鲜嫩 ， 吃起来软绵绵的 ， 有的甚至还会产生一股异味 ， 不管你放多少料酒都很难去腥 。
四、虾头颜色太黑不要
有的冰鲜虾的虾头已经变黑了 ， 能够看到头部好像有一坨黑黑的物质 ， 这就说明这个虾存放很久了 ， 甚至出现了解冻之后再次冰鲜的情况 。
最后我们还可以闻一闻虾的气味 ， 如果虾的气味闻起来有腥臭味 ， 或者是异味的话 ， 那么这种冰鲜虾也不够新鲜了 ， 尽量也不要挑选 。
将虾买回去 ， 煮的时候最好是温水下锅 ， 然后放入花椒 ， 生姜 ， 或者料酒去腥 ， 没有料酒的话啤酒 ， 葱姜水都是可以的 。
在超市或者菜市场买虾时 ， 选“直虾”还是“弯虾”？养虾人透露实情：差异很大 ， 别买错了 。 以上这4大方法 ， 能够让你挑到新鲜的冰鲜大虾 ， 弄懂再买 ， 不花冤枉钱 ， 吃得也更开心 。
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