/发面/1、碗中倒入400克中筋面粉 ， 接着把调好的菠菜汁倒进来 ， 先搅拌均匀 ， 再下手揉面 。
2、先基本的揉成一个面团儿 ， 不用揉光滑 ， 揉好后盖上保鲜膜醒面10分钟 ， 接着再次来揉面就很容易揉光滑了 。
3、揉好后盖上开始发面 ， 最近的温度虽然在慢慢回温 ， 但还是要放在温暖的地方 ， 不然时间要特别的长才能发酵好 。
4、发面的时候我们可以放到锅里 ， 然后把锅里加点温水 ， 这样可以加快发面的速度 。
/做饼/1、面团儿发至体积的两倍大后就可以了 ， 取出来移到砧板上揉搓排气 ， 先把里面的气体全部排干净 。
2、然后搓成长条后分小面剂子 ， 大约30克一个 。
3、分好后继续揉搓收圆 ， 接着用刮板轻轻压几下 ， 压成小饼的形状就可以了 ， 面饼生胚就做好了 ， 接着盖上保鲜膜二次醒面 ， 醒发半个小时就差不多了 ， 只要小饼拿起来轻飘飘 ， 体积微微变大一些就可以了 。
/烙饼/1、电饼铛预热 ， 刷油后放入小饼 ， 表面再刷上一层油锁住水分 ， 接着开小火烙 。
2、烙饼的时候可以盖上透明的玻璃盖子 ， 看到小饼微微鼓起就可以翻面烙另一面了 。
3、这个小饼是非常容易熟的 ， 烙至两面微微金黄 ， 按压小饼能迅速回弹就可以出锅了 。
4、烙饼的时候表面刷油和盖盖子 ， 可以减少水分的流失 ， 同时还能让小饼熟的更快 。
1、菠菜焯一下水 ， 可以祛除里面的草酸 。
2、发面的时间不是固定的 ， 主要是根据温度来定的 。 夏天发面时间就比较短 ， 冬天则时间比较长 。
3、烙饼的时候可以放油 ， 也可以不放 ， 口感上微微有一些区别 ， 放了油烙出来的饼颜色会更油润好看一些 ， 但不放油烙出来的饼则更健康 。
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