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导语：这菜是“补钙王” ， 钙是鸡蛋5倍 ， 中老年要多吃 ， 腿脚有劲视力好！
春天是万物生长的季节 ， 也是补钙的“黄金期” 。 俗语说：“春补钙 ， 夏补锌” 。 春天 ， 阳气升发 ， 人体内的新陈代谢变快 ， 孩子的个头也在蹭蹭地长！这个时候 ， 家长朋友们要重视起来 ， 抓住春天这个孩子长个的“黄金期” ， 除了要让孩子多晒太阳 ， 适量做一些户外运动以外 ， 在日常饮食中 ， 还要注意“钙元素”的补充 。 同样 ， 对于年过50的中老年人朋友来说 ， 春天及时地补钙 ， 也非常重要！
说到补钙 ， 相信很多朋友都会想到牛奶和钙片 。 其实 ， 要想补钙 ， 不一定要喝牛奶 ， 吃钙片 。 在我们日常饮食中 ， 有很多食材的钙元素含量也很丰富 ， 而“儿菜”就是其中的一种！俗语说：“不时 ， 不食” 。 春天的儿菜 ， 不仅特别鲜嫩 ， 营养价值也很高！
儿菜学名“抱子芥” ， 含有丰富的维生素、硫胺素、核黄素、烟酸以及钙、铁、磷等微量元素 。 其中 ， 钙和磷的含量 ， 位居蔬菜前列 ， 是名副其实的“高钙菜” 。 常吃儿菜 ， 除了可以补充钙质以外 ， 还有清热解毒、养护肠胃、通便利尿、降脂降压、增强免疫力等功效！那么 ， 儿菜怎么做才好吃呢？下面 ， 就与大家分享一下 ， 儿菜的美味做法！
【蒜蓉儿菜】
【老火汤|大量上市，钙含量是牛奶3倍，天然“补钙高手”，老人孩子要多吃】准备食材：儿菜、大蒜、干红辣椒、盐、生抽、食用油 。
具体做法：
1.儿菜掰成小块 ， 放入盆中 ， 加入适量的盐和清水 ， 浸泡10分钟后 ， 清洗干净 ， 沥干水分 ， 放在案板上 ， 用刀切成厚片 ， 取一根胡萝卜 ， 清洗干净后 ， 去皮 ， 切成薄片 。
2.锅内加水烧开 ， 加入半勺食用盐 ， 滴两滴食用油 ， 放入儿菜和胡萝卜 ， 焯水2分钟后 ， 将儿菜和胡萝卜捞出 ， 放入凉水盆内过凉 ， 然后捞出 ， 沥干水分 。
3.取几瓣大蒜 ， 去皮以后 ， 切成蒜粒 ， 取2个干红辣椒 ， 清洗干净后 ， 切成小段 ， 热锅烧油 ， 放入蒜粒和干红辣椒 ， 翻炒出香味 。
4.将儿菜和胡萝卜片放入锅中 ， 加入适量的盐和生抽 ， 翻炒30秒后 ， 关火 ， 加入少许鸡精 ， 再次翻炒均匀后 ， 装入盘中 ， 即可食用 。
烹饪小贴士：
1.儿菜略带一点苦味 ， 在炒之前 ， 需要先焯一下水 。 焯水时 ， 要加一点盐和食用油 ， 这样可以减少儿菜中叶绿素的分解 。 如果切片 ， 焯水1-2分钟即可 ， 如果整块放入锅中 ， 要多焯一会儿 ， 大概3分钟左右即可 。
2.做蒜蓉儿菜 ， 蒜粒要多准备一些 ， 炒出来才更好吃！如果不喜欢吃辣 ， 干红辣椒也可以不放 。 装盘后 ， 可以撒点葱花点缀一下 ， 看起来更有食欲！
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