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大家好这里是香姐做美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 不知不觉 ， 愉快的周末时光又到了 ， 可以暂时放下工作 ， 和家人朋友一起享受休闲时光 ， 一起出去踏青赏花、逛街买衣服、吃一顿大餐 。 美好的周末生活 ， 也可以叫上好朋友来家中做客 ， 一起畅谈人生享受美食 。 今天香姐准备了六道好吃的家常菜 ， 鲜香美味超下饭 ， 每一道都是经典的硬菜 ， 老少皆宜 。 跟着步骤学着做 ， 朋友都会夸你厨艺不错 ， 下次还会来你家做客的 。 具体是哪八道家常菜 ， 我们一起来看看吧 。
一、辣子鸡丁
准备食材：鸡胸肉 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 蒜末 ， 姜片 ， 白芝麻 。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成小块 ， 加入姜片、料酒、生抽、蚝油、淀粉、老抽、食盐、胡椒粉 ， 抓拌均匀腌制二十分钟 。
2、起锅烧油 ， 油温升至六成热 ， 放入腌制好的鸡胸肉炸一下 ， 炸至微黄就控油捞起 。 等油温再次升高 ， 复炸一次 ， 炸至金黄即可出锅备用 。
3、锅中留底油 ， 放入蒜末、干辣椒、花椒 ， 翻炒出香味 ， 然后放入炸过的鸡丁翻炒 ， 炒入味后撒上白芝麻即可出锅装盘开吃 。
二、红烧排骨
准备食材：排骨 ， 姜片 ， 葱段 ， 干辣椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 啤酒 。
做法步骤：
1、排骨清洗干净剁成块 ， 冷水下锅焯水 ， 加入姜片、葱段和料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起来沥干水分备用 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入排骨翻炒 ， 炒至表面微黄 ， 就放入姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、啤酒、老抽和生抽 ， 搅拌均匀 。
3、再放入适量热水没过食材 ， 盖上盖子焖煮半个小时 。 焖煮好了之后 ， 夹出香料 ， 开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃 。
三、板栗焖鸡
准备食材：鸡中翅 ， 板栗仁 ， 干辣椒 ， 姜片 ， 香叶 ， 桂皮 ， 葱花 ， 冰糖 。
做法步骤：
1、鸡中翅清洗干净 ， 对半剁成块 ， 冷水下锅焯水 ， 加入姜片和料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起鸡中翅沥干水分备用 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入冰糖翻炒 ， 开小火慢慢翻炒出枣红色糖色 ， 再放入鸡中翅翻炒 ， 翻炒上色 。
3、接着放入干辣椒、香叶、桂皮、姜片、生抽、老抽、蚝油 ， 翻炒均匀入味 。
4、然后放入板栗仁和适量热水没过食材 ， 盖上盖子焖煮半个小时 。 焖煮好了之后 ， 夹出香料 ， 开大火翻炒收汁 ， 撒上葱花即可出锅装盘开吃 。
四、蒜苔炒鱿鱼
准备食材：鱿鱼须 ， 蒜苔 ， 干辣椒 ， 蒜末 ， 姜丝 ， 葱段 ， 白芝麻 。
做法步骤：
1、鱿鱼须清洗干净 ， 冷水下锅焯水 ， 加入姜片、葱段和料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起来清洗干净切成小段 。 蒜苔清洗干净切成小段 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入姜丝、蒜末和干辣椒翻炒出香味 ， 再放入豆瓣酱翻炒出红油 ， 然后放入鱿鱼须翻炒均匀上色 。
3、接着放入米酒、食盐、生抽、蚝油、鸡精、孜然粒 ， 翻炒均匀 ， 最后放入蒜苔段 ， 翻炒均匀 ， 大概炒两分钟左右 ， 炒至蒜苔断生 ， 撒上白芝麻即可出锅装盘开吃 。
五、蒜苔炒肉
准备食材：猪肉 ， 蒜苔 ， 蒜末 ， 小米辣 。
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