|周末去郊外走一走，再感受一把25年前吃席的感觉
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如果小编没记错的话 ， 一个月前推送的一篇《藏在黄河边的老味道 ， 北郊吃货靠这一桌拉回一票》 ， 当时不少粉丝看过后在后台留言 ， 纷纷表示过年期间大鱼大肉、扣碗肘子吃多了 ， 甚至还暗暗地在心里发誓 ， 绝对不再碰扣碗一个指头 。
但是 ， 时间流转 ， 曾经许下的誓言有多坚定 ， 一转眼输的就会有多惨\uD83D\uDE02 。 这不 ， 我们刚被导演带到这家馆子面前时 ， 还充满了必胜的决心 。 但是一看到食客面前摆满了条子肉、豆腐、海带、焖子等老式扣碗时 ， 坚定的意志瞬间就被阵阵袭来的香气瓦解 。
扣碗种类有很多 ， 但老客偏爱的不是酥肉也不是条子肉 ， 而是看似常见又普通的海带丝 。 更准确地说 ， 海带丝应该不算是扣碗 ， 而是用高汤一直用小火煨着的做法 。 吃起来筋香弹脆 ， 卤香四溢的同时 ， 还有恰到好处的酸味点缀其中 ， 和海带本身独特的香味完美融合到了一起 ， 让人不禁感到惊喜 。
除了海带丝 ， 老客们还强烈推荐尝尝这里的焖子 。 焖子没有切成块儿状 ， 而是薄薄的片 。 带着热气端上了桌 ， 入口筋道Q弹 ， 肉的香气和粉条的质感和舌头缠绵在一起 ， 让爱焖子的人欲罢不能 。 再夹起一片 ， 在配好的料汁里蘸一蘸 ， 咸鲜酸辣的滋味 ， 顿时让人胃口大开 。
红润透亮的腐乳肉 ， 总能靠着诱人的色泽引起吃货的注意 。 腐乳肉入口软烂 ， 最值得一提的就是腐乳味道很浓郁 ， 腐乳的香气也刚刚好 ， 多一分会咸 ， 少一分会腻 ， 精准的把控就在师傅的经验上 。 再来一个暄软的热馍 ， 夹着肉、沾着汁儿 ， 那叫一个香 。
说到馍了 ， 店内纯手工制作的杂粮窝窝头 ， 靠着接地气的颜值和扎实的口感得到了不少吃货的青睐 。 因为是用高粱面和大豆做成的 ， 甚至还有不少食客直接说 ， 这个窝窝头要比白面馒头香 。 蒸熟后趁热吃 ， 筋筋的口感中还能吃出杂粮的颗粒感 。 吃它需要细嚼慢咽 ， 更能品出其滋味 。
忆苦思甜饭 ， 窝窝头帮食客找回了儿时记忆的一部分 ， 剩下的就交给这一碗了——红薯扣碗 。 对 ， 你没看错 ， 就是用红薯做成的扣碗 。 可别以为它就是蒸熟那么简单 ， 而是先油炸再浇上调料的料汁上锅蒸 。 吃起来软糯绵密 ， 咸鲜香甜 ， 和之前吃过的烤红薯、蒸红薯完全是不一样的体验 。
店里最诱人的地方 ， 就在点餐处那一口口热气腾腾的炖菜锅里 。 豆腐、千张、红烧肉、鸭血等都是提前做好的 ， 然后一直用小火煨着 。 这样既能充分入味儿 ， 也会越炖越香 。
馆子已经开了二十多年 ， 熟悉的老客更是张口就能说出这家馆子是从1998年开始营业的具体时间 。 他们之所以这么痴迷这一口 ， 一是每次来吃都能找到儿时吃席的感觉；二是饭菜实惠、量大 ， 一家人来吃饭也花不了多少钱 。 不过馆子位置比较偏 ， 在黄河边附近 ， 趁着周末天好在附近转悠的时候 ， 来这儿解解馋也是不错哒！
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