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导读：
“数九”是民间非常热衷的一件事 ， 人们按照这个时间 ， 春耕播种指导农事 。 每年阳历12月下旬初冬至逢壬日开始 。 记得梁代宗懔《荆楚岁时记》中记载：“俗用冬至日数及九九八十一日 ， 为寒尽 。 ”数九寒天 ， 说的就是从冬至逢壬日算起 ， 每九天算一“九” ， 一直数到“九九”八十一天 ， “九尽桃花开” ， 这个时候天气就暖和了 。
九 ， 在中国古代文化当中 ， 是一个极数 ， 也就是最大、最多、最长久的一个概念 ， 而我说的“九九”则是最大不过的数字了 ， 民间人们 ， 从冬至日开始数九九八十一天 ， 春天便会开始到来 。
为了庆祝这样特殊的日子 ， 民间还有很多的食俗 ， 比如明日入九九 ， “九尽桃花开 ， 3菜要上桌” ， 顺应节令 ， 长久安康 ， 那“九九”的时候 ， 要吃一点什么呢？我们不妨一起来看看 。
第三菜：荠菜老话就有：“春天荠菜赛灵丹” ， 说明它的食疗作用是非常大的 ， 荠菜也叫报春菜 ， 这个时候的荠菜尤其的鲜美 ， 而且带着清香 ， 每吃一口 ， 都让人回味无穷 ， 所以我们在吃菜的时候 ， 不妨来点荠菜 。
推荐食谱：【凉拌荠菜】
所需食材：新鲜的荠菜1大把、蒜末、小米辣2个、香油、凉拌酱油、盐
1、把新鲜的荠菜采摘回来 ， 接着把它冲洗干净 ， 一定要多洗几遍 ， 洗掉它的泥沙 。
2、锅中放入适量的清水 ， 大火把它烧沸 ， 接着放入我们准备好的荠菜 ， 焯熟透捞出 。
3、准备一个大碗 ， 把焯水之后的荠菜放进去 ， 然后加入切好的蒜末还有小米辣 。
4、放入香油、加入凉拌酱油 ， 接着放入一点盐 ， 把它拌匀 ， 就可以直接装盘出锅了 。
第二菜：水芹水芹其实就是水芹菜 ， 它也是一种野菜 ， 相比其它的蔬菜 ， 采收季节也比较早 ， 这种菜里面的空的 ， 外表和我们吃的芹菜有些类似 ， 含有纤维物质 ， 能够起到提升阳气 ， 帮助消化的作用 。
推荐食谱：【水芹菜炒肉片】
所需食材：水芹菜1把、猪肉80克、小米辣、蒜末、植物油、酱油、料酒、香醋、鸡精
1、把水芹菜清洗干净 ， 然后直接把它切成段 ， 水芹菜的叶子可以保留一些 。
2、猪肉放入锅中提前把它焯水 ， 焯水的时候 ， 放点料酒 ， 然后捞出来切成块 。
3、锅里放入植物油 ， 烧热之后 ， 倒入我们准备好的猪肉翻炒 ， 放入盐加入酱油 ， 放入蒜末、小米辣 。
4、把切好的水芹菜放进去 ， 不断的进行翻炒 ， 炒香之后 ， 来点香醋 ， 最后来点鸡精 ， 就可以出锅了 。
第一菜：韭菜【荠菜|明日入九九，“九尽桃花开，3菜要上桌”，顺应节令，长久安康】九九 ， 吃韭菜代表着长长久久 ， 而且韭菜还有“起阳草”的美誉 ， 甚至还誉为是“荤中之素” ， 当进入春暖花开的时间段 ， 这个时候不妨吃上一点鲜美的春韭 ， 寓意好 ， 而且食用价值也高 。
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