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烧饼作为我们的传统美食 ， 是一种将白面粉制成的扁圆形薄饼 ， 包入各种不同口味的馅料 ， 而做成的特色美食 ， 常见的有猪肉馅、蔬菜馅、黑木耳馅、红枣馅等 。 烧饼的口感香脆 ， 在全国各地都受到了很多人的喜爱 ， 在中国饮食文化中占据着重要地位 ， 今天就为大家分享一种特色烧饼 ， 夫妻街头买传统小吃 ， 5元一个十年未涨价 ， 食客：吃一个就管饱！
这是我们公司附近的一家特色烧饼摊 ， 店主是一对中年夫妻 ， 包裹铁皮的案板虽说有点凌乱 ， 但却十分干净 ， 正中间堆满了由葱段和猪头肉做成的馅料 ， 两边摆着事先醒好的面团 ， 一盘的瓷盆中装着略显浑浊的酥油和一小碗白糖 ， 在这略显狭小的店面中 ， 却有着别样的温馨 。
取出一块事先醒好的面团 ， 用擀面杖擀成长条形 ， 抹上一些酥油 ， 抓一把馅料 ， 混合上少许白糖 ， 均匀的洒在饼皮上 ， 在最边缘留出少许空间 ， 擀得更薄 ， 随后再用手卷起 ， 用边缘将整个饼包裹在里面 ， 竖起来后再轻轻一压 ， 做成一个烧饼 。 随后将做好的烧饼丢入一盘的平底锅中 ， 小火满煎 ， 随着“滋滋”的油花声 ， 饼皮表面逐渐呈现金黄 ， 并散发出一股浓郁的香味 ， 随后将烧饼翻面 ， 继续煎至两面金黄 ， 用夹子夹出后 ， 转移至平底锅下的烤炉中 ， 而这种独特的设计 ， 让一个炉子具备了煎和烤两种功能 ， 让我们不得不佩服劳动人民的智慧 。 而通过烤制的烧饼表皮也更加酥脆 ， 里面的猪油也透过饼皮映衬在表面 ， 显得十分诱人 。
老板告诉我 ， 葱作为烧饼中灵魂的存在 ， 他总是每天天没亮就早起去菜场抢购第一批大葱 ， 沾着露水的葱叶 ， 经过清洗切断 ， 连同猪头肉一起包入烧饼中 ， 经过煎和烤两道程序后 ， 完美地将葱段和猪头肉中渗出的猪油融合在一起 ， 香气一下子就出来了 。
这么一个6两多重的答烧饼 ， 价格却只需要5块钱 ， 而金黄的饼皮焦而不糊、酥而不枯 ， 一口咬下去 ， 只见层层叠叠的饼皮 ， 将馅料牢牢裹住 ， 夹杂着白糖特有的回甘 ， 瞬间提升了整个烧饼的味觉层次 ， 再回味 ， 在唇齿间留下的尽是鲜美的余温 。 忙碌了一天的人们 ， 在下班路过夫妻俩的摊位时 ， 总会驻足买上一个烧饼 ， 一口下肚 ， 能驱散一天辛苦工作带来的疲倦 ， 为平淡生活掀起一点点涟漪 。
【烧饼|夫妻街头买传统小吃，5元一个十年未涨价，食客：吃一个就管饱！】
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