“茶为国饮、杭为茶都” ， 位列中国十大名茶之首的西湖龙井 ， 自古便是御茶、贡品 。
乾隆曾4次为它题诗 ， 亲封18棵 龙井茶树为“御茶” ， 每年只取头春最鲜的一茬进贡皇室 。
清代茶人陆次之更赞誉：“龙井茶 ， 真者甘香而不洌 ， 啜之淡然 ， 似乎无味 ， 饮过之后 ， 觉有一种太和之气 ， 弥沦于齿颊之间 ， 此无味之味 ， 仍至味也 。 ”
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西湖龙井以 色绿、香郁、味甘、形美“四绝”著称于世 ， 如诗词所言“一杯春露暂留客 ， 两腋清风几欲仙” 。
优质的西湖龙井 ， 其嫩香以豆花香为主（并非炒豆香）像春日豌豆大豆花朵 ， 入口是清鲜的甜味 ， 随后充满无与伦比的鲜灵、甘甜 ， 只有茶人才懂的回甘生津之妙 。
爱喝龙井茶的人很多 ， 能喝到豆花香的人却很少 。
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因为不是所有龙井都能叫西湖龙井 。
身边有朋友每年以3000元价格购买西湖龙井 ， 却浑然不知买到的是钱塘产区的龙井 。
西湖龙井若再细分 ， 又有5大字号：狮、龙、云、虎、梅 ， 论名气和质量 ， 狮峰为首 。
俗话说：“天下名茶数龙井 ， 龙井上品在狮峰” ，这里的茶树大都有50年以上的树龄 ， 特有的微酸性白砂土壤 ， 赋予了龙井茶内质和香气 。
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喝龙井 ， 除了讲究产区 ， 还要看采摘时节 。
古语有云“明前茶 ， 贵如金” ， 明前头采的西湖龙井 ， 最是鲜嫩 。 茶树经过漫长冬天 ， 吸收足养分 ， 清明节前采摘的第一茬芽尖 ， 芽叶细嫩 ， 色翠香幽 ， 味醇形美 。
不过春茶易得 ， 头采难求 ， 之所以贵如金 ，贵在" 一年只有一期 "错过就难再有 。
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采摘50000颗鲜芽头 ， 才能炒制出1斤优质的明前龙井 ， 首采新芽更为稀有 。
因此懂茶的人常说 ， 想喝到真正的头批西湖龙井 ， 还得靠缘分 ，不怕价贵 ， 就怕不真 。
因为工作关系 ， 有幸结识了翁家山狮峰龙井第十八代传人 ， 翁炳铨老师 ，龙井茶的种植、采摘、炒制技艺 ， 翁老是绝对的专家 。
翁炳铨 ， 高级评茶师 ， 2003年中国杭州龙井开茶节茶王评比 ， 获得优胜奖；2016年杭州翁家山茶叶合作社获得“峨眉杯”第十一届国际名茶评比金奖、首届“狮峰龙井杯”龙井大赛银奖 。
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产区珍贵：茶园地处于狮峰产区翁家山 ， 并已认证为“西湖龙井茶原产地国家一级保护区”基地 ， 品质有保障 。
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好龙井 ， 三分看茶青 ， 七分看炒功 ， 在老师傅有温度的拳头里 ， 好茶才能焕发第二次生命 。
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