【春笋|清明前后，记得多吃这个菜，别错过季了！鲜香可口，怎么做都好吃】
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导语：清明前后 ， 记得多吃这个菜 ， 别错过
春天是个美好的季节 ， 不冷不热温度适宜 ， 草绿了、花开了、树枝发芽了 ， 到处都美不胜收 ， 还有许多美味陆续上市 ， 说到春天里的美味 ， 并非大鱼大肉 ， 而是新鲜的时蔬 ， 春笋便是其中一种 ， 十分鲜美 ， 好吃的不得了 ， 只有这个季节有 ， 是一种非常珍贵的美食 ， 你吃到了吗？如果没有要抓紧时间了 ， 清明前后 ， 记得多吃这个菜 ， 别错过季了！鲜香可口 ， 怎么做都好吃 。
说到吃春笋 ， 可能有人不知道用它怎么做最好吃 ， 其实春笋的做法有很多 ， 下面我来分享几种做法 ， 若你实在没什么头绪 ， 可以照着做 。 清明前后 ， 多吃些春笋 ， 鲜嫩正当时 ， 分享三种好吃的做法 ， 快来学！
一、春笋红烧肉
这是一种最解馋的做法 ， 春笋吸收了肉的香气 ， 肉又吸收了春笋的清香 ， 味道简直太好了 ， 吃一次忘不掉 ， 最后收汁的时候可以多留点汤汁 ， 拌饭吃很美味 。
五花肉洗净 ， 切成小块 ， 冷水下锅焯水 ， 煮出浮沫后撇掉 ， 倒一勺料酒煮两分钟捞出 ， 用温水清洗一下控水 。
春笋剥掉外壳 ， 洗净后 ， 根部切掉一点不要 ， 再切成滚刀块 。 春笋开水入锅焯水 ， 目的是去掉草酸 ， 煮五分钟捞出过凉待用 。
五花肉下锅煸炒一下 ， 表面微微变色即可盛出 。 另起锅放入冰糖和少许油 ， 炒到冰糖融化调小火翻炒 ， 不停炒到变成焦糖色 。
倒入五花肉快速翻炒上色 ， 再加少许老抽、生抽翻炒 ， 然后倒入开水 ， 放几片生姜和葱段 ， 大火煮开 。
沸腾后调小火 ， 盖盖子焖煮一个小时 ， 时间到后取出葱段不要 ， 加少许盐调味 ， 放入春笋 ， 继续小火焖煮 。
半个小时后 ， 开大火翻炒收汁 ， 春笋红烧肉就做好了 。
二、春笋虾仁炒鸡蛋
这道菜特别的鲜美 ， 春笋搭配虾仁和鸡蛋 ， 可以说是鲜上加鲜 ， 清淡可口 ， 适合春天吃的一道菜 。
春笋剥掉外壳 ， 切掉最尾端的笋 ， 清洗干净后切成薄片 。 大虾剥成虾仁 ， 去掉虾线 ， 加少许料酒和盐抓拌几下 ， 腌制一会儿 。 鸡蛋打进碗里 ， 加一点点盐搅散待用 。 切少许姜丝待用 。
锅里加水煮开 ， 倒入春笋焯水 ， 煮三分钟后捞出待用 。 另起锅烧热加油 ， 倒入蛋液炒
倒入虾仁翻炒 ， 炒到微微变色后倒入春笋 ，
最后倒入鸡蛋、葱花翻炒均匀 ， 春笋虾仁炒鸡蛋就做好了 。
三、春笋炖鸡汤
想要喝汤 ， 别忘了用春笋炖锅汤 ， 搭配鸡肉鲜美极了 。
鸡
撇掉浮沫 ， 捞出后用温水冲洗待用 。 春笋剥掉外壳 ， 清洗后切成滚刀块 。
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