花椒油|春节过后待客不用愁，教你几道开胃下饭的家常菜，请客特受欢迎
煎烧豆腐
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材料：豆腐 1块、鸡蛋 2个、海米 适量、葱姜蒜 适量、淀粉 适量、酱油 2匙、蚝油 2匙、花椒油 少许、辣椒油 少许做法：1、海米用水洗净，控干水分。豆腐买完放冰箱冷藏2个小时，控干水分。葱姜蒜切好。2、豆腐切成厚薄均匀的片。豆腐片两面沾上淀粉。3、放鸡蛋液中两面蘸一下。锅中油热后，小火慢煎。4、煎至两面焦黄，略硬实些。直至全部煎好。5、锅中加点油，爆香葱姜蒜，加海米炒香。6、加蚝油、酱油、花椒油、辣椒油炒一下。没加盐，咸度已够。7、加适量水煮一下。加豆腐片煮一会，煮至汤汁煎干关火。8、成品。点缀一点葱花装盘。秋葵烧牛肉
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食材：牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂头、西红柿140克切块、洋葱100克切块、太白粉（粟粉）11/2茶匙、蔬菜油2汤匙、酒1汤匙、西红柿酱3汤匙、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、盐1/2茶匙1、牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片；2、取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水；3、炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。4、随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐，5、煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。梅菜扣肉
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用料主料:五花肉750克，梅干菜100克调料:色拉油适量，食盐适量，八角1枚，料酒15毫升，生抽30毫升，老抽10毫升，水淀粉适量，大蒜2瓣，白糖5克做法:1.将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复地冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎2.将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔3.将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出4.将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片5.锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟6.将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时7.取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可
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