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日常生活当中 ， 我们在吃早餐的时候 ， 经常会配上一个鸡蛋 ， 不要看鸡蛋小小个不起眼 ， 它可是富含丰富的蛋白质 ， 每天吃一个是能够增强免疫力的 ， 人人都适宜吃的一种食物 。 鸡蛋的做法也有很多 ， 比如经常吃的蒸鸡蛋羹、煮蛋花汤、炒鸡蛋、卤鸡蛋等等 ， 简直就是五花八门 。 总之 ， 鸡蛋在餐桌上 ， 是十分受大家喜爱的一种食物 。
相比起茶叶蛋的话 ， 我更加喜欢吃卤鸡蛋 ， 因为卤鸡蛋那种Q弹浓郁的口感 ， 非常合我的胃口 。 但卤鸡蛋也不是每个人都会做的 ， 我也是一个闺蜜教我做的 ， 后面我改良一下材料分量的配比 ， 多加了一个小技巧 ， 同时不需要添加一滴水 ， 就能做出让人口齿留香的卤鸡蛋 。 下面 ， 今天我们就来分享一下卤鸡蛋的详细教程 。
啤酒卤鸡蛋主料：鸡蛋15个、啤酒1罐
辅料：红糖15g、冰糖10g、生抽2勺、老抽1勺、生姜3片、香叶3片、八角3个、桂皮1块、花椒少许
制作步骤：
步骤一、先把鸡蛋表面的脏东西 ， 用钢丝球搓洗干净 ， 多冲洗几遍放在锅中 ， 然后往里面添上清水 。 准备15个新鲜的鸡蛋（建议不用放置时间过久的） ， 用纱布擦干净表面的残留物 ， 用水清洗几遍 ， 然后冷水下锅 ， 倒入没过鸡蛋表面的清水 。
步骤二 ， 教大家一个煮鸡蛋的小妙招 ， 开中火把水煮沸后 ， 继续煮八分钟 ， 熄火焖两分钟 ， 这样子做出来的鸡蛋就是溏心鸡蛋；如果你想完全把鸡蛋煮熟的话 ， 就要煮10到12分钟 。 把煮好的鸡蛋捞起立刻放入冷水中 ， 浸泡10分钟 ， 拿起来沥干水分 ， 鸡蛋经过冷水激过是非常好剥皮 ， 剥出来也是非常完整的 。
步骤三 ， 把处理好的鸡蛋 ， 用小刀在表面开几刀 ， 这样子能让鸡蛋在煮的时候能更入味更美观 。 接着我们拿出一个锅 ， 把生姜、香叶、八角、桂皮、花椒全部加入锅中 ， 再把红糖、冰糖、生抽添加进入 ， 为了上色好看再加入一勺老抽 ， 然后把鸡蛋轻轻放进去；在这整个过程下来 ， 是不能放清水的 ， 只要倒入一罐啤酒 ， 就能把鸡蛋炖出香浓可口 ， 香而不腻的口感 。
步骤四 ， 盖上锅盖开中小火煮 ， 大概煮十分钟左右 。 如果你不喜欢太浓郁的口味 ， 这个时候就可以开盖 ， 然后开大火收汁 ， 就可以出锅装盘了 。 或者现在还不吃的话 ， 熄火后继续放在锅中泡上一段时间也是可以的 。 按这个方法做出来的卤鸡蛋是不但口味鲜香 ， 而且色泽红亮 ， 吃的时候口感不甜不腻 ， 味道刚刚好 。 这道卤鸡蛋 ， 无论是大人还是小孩都会非常喜欢吃 。
烹调小贴士：
- 一定要掌握好煮鸡蛋的时间 ， 8-10分钟基本是熟了的 。
- 【咖啡|家庭版啤酒卤鸡蛋】全部不能加一滴水 ， 只加啤酒就可以了 。
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