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这种螃蟹生活在美国佛罗里达州的大西洋海岸线附近 ， 墨西哥湾里也很常见 ， 浅水区的石头下面是佛罗里达石蟹的主要生活区域 。
早在1890年 ， 美国就有贩卖石蟹的记录 ， 当时的石蟹数量庞大 ， 但却很少有渔民愿意捕捞 ， 因为石蟹的身体小 ， 肉少 ， 且外壳坚硬 ， 唯一值得吃的就是那两个大钳子 。 为此 ， 当时的渔民们也只是将捕捞上来的石蟹以半卖半送的方式进行出售 ， 甚至有的渔民会在捕捞到石蟹的第一时间就将它们放生回海里 。 很少有渔民专门捕捞石蟹的 ， 吃石蟹的人更是少之又少 。
随着时间的推移 ， 大家发现佛罗里达石蟹的两个大钳子肉质特别紧实和鲜美 ， 慢慢的就有了市场需求 ， 再后来就衍生出了一条专门卖石蟹钳子的产业链 。 渔民将石蟹的钳子摘下 ， 把石蟹的身体直接扔掉 ， 而且这条产业链越来越发达 ， 时间一长 ， 石蟹就供不应求了 。
正所谓物以稀为贵 ， 石蟹供不应求的时候 ， 石蟹钳子的价格就开始成倍的增长 ， 光是四个大钳子就能卖到140美元 ， 折合人民币差不多900元 。 在如此高昂的市场价格驱动下 ， 不少渔民开始人工养殖石蟹 ， 但却因其独特的生活习性和对水质的超高要求 ， 养殖结果均以失败告终 。
石蟹钳子的高昂售价引起了美国政府的注意 ， 美国政府意识到 ， 如果不对石蟹加以保护 ， 在利益的驱使下 ， 佛罗里达石蟹很有可能会灭绝 。 很快 ， 佛罗里达石蟹就被正式列为国家保护动物 ， 并被写入法案 。 不少渔民开始抗议 ， 当地政府也意识到如果完全禁止捕捞石蟹 ， 会大大影响渔民的收益 ， 于是就采取了一个折中的办法 。 他们规定说不能吃石蟹的身子 ， 但可以把它们的钳子摘下来售卖 ， 而且钳子的尺寸也要在法案规定的尺寸内 。
得知这一消息后 ， 渔民又开始重新打捞石蟹并摘取石蟹的钳子 ， 石蟹的身子就再次扔回海里 。 而且渔民们都很遵循法案的规定 ， 他们只摘取超过七厘米的蟹钳 ， 小于七厘米的钳子他们是不会动的 ， 因为那意味着这只石蟹还没有完全长大 。
按道理 ， 石蟹钳子的供应量上来了 ， 价格就该降低 ， 可实际情况是石蟹钳子的价格依然高涨 ， 为此有人采访了渔民 。 渔民表示 ， 价格高的原因主要有三个 。
第一 ， 摘钳子的工作是比较危险且复杂的 。 因为石蟹的钳子大且坚硬 ， 所以在摘取的时候很容易被夹到 ， 导致受伤甚至会失去手指 。 而且在摘取的时候 ， 要先进行测量 ， 看长度有没有达到7厘米 ， 这也要耽误一定的时间并且要耗费大量的人力 。
第二 ， 取钳子是一项技术活 ， 得请有经验的人去操作 ， 不然很有可能会将石蟹的关节损坏 ， 这样一来会大大抬高石蟹的死亡率 。
【螃蟹|佛罗里达“剁手蟹”只能吃蟹钳，吃整只就坐牢，4个蟹钳140美元】
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