第三是因为要对石蟹进行保鲜 ， 只有做好保鲜这项工作 ， 才能保证石蟹钳子肉质的鲜美 ， 而保鲜的成本也很高 。 再加上捕捞石蟹需要开船 ， 加油和雇船员的成本都要算在捕捞成本里 。 以上这些因素就共同决定了 ， 石蟹钳子的价格只能高不能低 。
很多人会好奇 ， 石蟹没了钳子 ， 即使把身体扔回海里 ， 那不一样活不了吗？其实不是这样的 。 在自然界中 ， 石蟹在遇到危险的时候 ， 也会采用自断钳子的方式逃生 ， 像壁虎断尾一样丢车保帅 。 而它的钳子会在下一次蜕壳结束后 ， 重新生长出来 ， 并且每蜕一次壳 ， 石蟹的钳子就会长得比之前大一些 。
这也是为什么美国的渔民会将石蟹的身子重新扔回海里 ， 并且在摘钳子的时候要很注重对石蟹关节的保护 。 只要摘钳子时处理得当 ， 过不了多久 ， 石蟹就会有新的钳子提供给人类 ， 为此 ， 石蟹也有“海中韭菜”的称号 ， 割了一茬又一茬 。
可是 ， 这真的意味着人类可以无限的摘取同一批佛罗里达石蟹的钳子吗？事实并不是这样的 ， 因为石蟹的钳子是它们用来筑巢、寻找食物和进食的主要工具 。 没了钳子的石蟹 ， 只能在海底找一些现成的食物 ， 比如死去的鱼和贝类等 ， 但是大多数情况下 ， 它们都是找不到的 。 为此 ， 被摘了钳子的石蟹死亡率高达89% 。
所以摘钳子这一行为 ， 对石蟹的危害还是蛮大的 。 但这并不意味着摘钳子是导致佛罗里达石蟹死亡的唯一原因 。 根据调查资料显示 ， 佛罗里达石蟹在不被摘取钳子的情况下 ， 也有12%的死亡率 。
保护动物 ， 人人有责 。 人类在满足自身需求的时候 ， 也要注重对其他物种的保护 ， 以维持生物的多样性和自然界内生态环境的平衡 ， 大家觉得呢？
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