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在餐桌上 ， 让大家选一道自己最喜欢吃的食物 ， 那么首选一定是炸物 。 因为很多人平常都很喜欢吃炸鸡 ， 炸薯条或者炸串等等 ， 在家里也经常做一些炸藕盒、炸丸子或者炸蘑菇 ， 但总感觉外面做的比家里做的好吃多了 ， 口感特别香脆 。
昨天经过小吃街 ， 看到有家做炸蘑菇的 ， 心里想自己也懒得动手 ， 就赶紧下单了一斤 ， 外表看起来很香脆的样子 ， 结果一口下去 ， 蘑菇软绵绵的而且味道特别重 ， 根本吃不下第二口 ， 但是人家的生意特别好 。
其实自己也可以再家里做炸蘑菇 ， 方法简单而不复杂 ， 只要记住三个重要的小技巧 ， 调制好面糊 ， 就能做出香脆可口的蘑菇了 。 下面我们就来详细的分享一下步骤 ， 喜欢的朋友记得收藏起来哦！
干炸蘑菇做法准备食材：平菇400克、鸡蛋1个、啤酒1罐、盐1勺、淀粉2勺、面粉2勺、鸡精 适量、椒盐粉 适量、孜然粉 少许、
详细步骤：
第一步 ， 把新鲜的平菇拿出来 ， 炸蘑菇一般选平菇 ， 平菇不仅经济实惠 ， 口感也是相当丰富的 。 接着把平菇去掉根蒂 ， 放在水中浸泡 ， 沉淀出杂质 ， 就捞起用清水反复清洗 ， 然后撕成小条状 ， 放在网筛上面沥干水分 。
第二步 ， 也是关键第一个小技巧 。 锅中放入适量的清水 ， 煮沸后加入一勺盐 ， 再把蘑菇倒进去出水一分钟 ， 然后将它盛出来 ， 放一旁晾凉沥干水分 ， 挤干水分 。 经过出水的蘑菇能够去除涩味 ， 这就是为什么不能把蘑菇直接上面糊的原因了 ， 同时也是让蘑菇炸出来香酥脆口的最重要一步 。
第三步 ， 制作过程最重要第二个小技巧 。 在蘑菇晾凉的时候 ， 接着来调制一个能让炸物吃起来香脆的面糊 ， 有需要的朋友可以记录下来 。 先在碗中加入面粉两勺、淀粉两勺、鸡蛋一个食盐和鸡精少许 ， 然后用筷子搅拌均匀 ， 切记不能放清水 ， 而是倒入适量啤酒 。 为什么不能加清水？因为用啤酒调制的面糊炸出的东西会更加香脆蓬松 。
第四步 ， 把面糊调制好后 ， 接下来就把蘑菇用大力再挤干残留的水分 ， 挤干后就放入面糊中 ， 用筷子顺时针方向搅匀 。 锅中倒入适量的食用油 ， 开中火烧至七八成热 ， 将蘑菇分开一条一条的放进去炸 ， 大概炸一分钟 ， 看起来已经定型了 ， 就要快速捞起 ， 盛入碟中 。
第五步 ， 把蘑菇都炸了一遍后 ， 还没算完成 ， 因为口感上还不够香脆 ， 所以我们还要继续把油再加热四到五分钟左右 ， 再将蘑菇重新放进去 。 大火 ， 高温复炸30秒钟 ， 蘑菇表面看起来是金黄色就可以捞起沥干油分 ， 放入盘中 ， 添加适量的椒盐粉搅拌均匀就可以吃了 。 这就是第三个小技巧 ， 重新复炸 ， 是让蘑菇香脆的重要一步 。
烹调小贴士：
一、蘑菇一定要出水 ， 去除本身的涩味 ， 吃起来不会一股味道 。
二、调制面糊一定要用啤酒 ， 是炸出来香脆的关键 。
【蘑菇|家庭版炸蘑菇】朋友们 ， 你们学会了吗？学会的话就赶紧和身边的亲人朋友分享起来！
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