2、锅里留底油 ， 倒入蒜黄段 ， 大火翻炒出香味 ， 蒜黄变软断生后加入豆瓣酱、鸡精炒匀 ， 倒入鸡蛋块翻炒均匀 ， 淋入适量清水稍微烧一下 ， 即可出锅 。
五、春笋
推荐做法：【油焖春笋】
准备春笋、白糖、生抽、老抽、清水、香葱 。
1、春笋去壳 ， 切掉老根 ， 切成滚刀块 。 烧一锅开水 ， 加一勺盐 ， 倒入春笋块煮5分钟 ， 捞出过凉水 ， 沥干水分备用 。
2、起锅烧油 ， 倒入春笋块 ， 小火煎一会儿 ， 煎干水分 ， 颜色金黄后加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀 ， 淋入适量清水煮5分钟 ， 大火收汁翻炒均匀 ， 撒上葱花即可出锅 。
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