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导语：立春后 ， 建议中老年人：少吃大鱼大肉 ， 多吃5种蔬菜 ， 养肝助消化
立春一到 ， 意味着春天来了 ， 到处都是一派生机勃勃的景象 ， 在这个季节里最适合养生 ， 大家快行动起来 ， 尤其是中老年人要多注意 。 春天养肝是重点 ， 上了年纪后动得少了 ， 睡眠质量也差了 ， 可以在饮食上多调节 。
立春后 ， 建议中老年人：少吃大鱼大肉 ， 多吃5种蔬菜 ， 养肝助消化！快来看看都有哪些菜？下面5道家常素菜 ， 好吃不油腻 ， 不妨照着做 。
一、芹菜
推荐做法：芹菜拌花生米
准备适量花生米 ， 冲洗一遍 ， 再加水浸泡两个小时 。 泡过后将花生米倒进锅内 ， 加入花椒粒、八角、盐、清水 ， 将花生米煮熟 。
煮好后关火浸泡一会儿 。 腐竹加温水浸泡 ， 泡到无硬芯后切成小段 。
芹菜清洗干净 ， 切成小段；胡萝卜去皮洗净 ， 切成小丁 。
锅内加水 ， 煮开后分次加入腐竹、胡萝卜、芹菜焯水 ， 煮到断生 ， 再过凉沥干水分 。
都处理好后 ， 将花生米、腐竹、胡萝卜、芹菜放在一起 ， 再加一点盐、味精、香油搅拌均匀 ， 这道菜就做好了 。
二、南瓜
推荐做法：素烧南瓜
南瓜去掉内瓤 ， 不喜欢吃皮的话 ， 也一并去掉 ， 处理好后切成小块或者厚片 。 香葱洗净切葱花待用 。
锅内加油 ， 烧热后放入葱白爆香 ， 再倒入南瓜翻炒 ， 炒均匀后加适量清水煮 。
煮到水变少 ， 南瓜变熟后 ， 加一点盐、鸡精 ， 再翻炒收汁 ， 这道菜就做好了 ， 出锅后撒些葱花即可食用 。
三、菠菜
推荐做法：蒜泥菠菜鸡蛋
菠菜摘洗干净；鸡蛋打进碗中搅散；木耳提前加温水泡发 ， 泡好后去掉根部 ， 加淀粉抓洗干净 ， 切成细丝 。
大蒜剥好 ， 放进捣蒜器 ， 加一些食盐捣成蒜泥 ， 装进碗内 。 再加入生抽、香油搅拌均匀待用 。
锅内加水 ， 煮开后倒入菠菜 ， 煮一分钟捞出 ， 过一下凉白开 ， 再将水分挤干 。
锅内重新加水 ， 煮开后倒入木耳 ， 煮三分钟捞出 ， 过凉沥干水分 。 鸡蛋煎成蛋皮 ， 切成小条待用 。
菠菜、木耳、蛋皮放在碗中 ， 倒入料汁搅拌均匀 ， 这道菜就做好了 。
四、胡萝卜
推荐做法：香菇胡萝卜炒鸡蛋
香菇清洗干净 ， 切成薄片；胡萝卜洗净切成细丝；鸡蛋打进碗中 ， 加一点盐搅散 。
【中老年人|立春后，建议中老年人：少吃大鱼大肉，多吃5种蔬菜，养肝助消化】锅内加油 ， 烧热后倒入蛋液 ， 炒成小块盛出 。
留底油放入香菇、胡萝卜翻炒 ， 炒到食材断生 。 再倒入鸡蛋、葱花、盐快速翻炒均匀 ， 这道菜就做好了 。
五、黑木耳
推荐做法：黑木耳烧豆腐
黑木耳加温水浸泡 ， 泡发后去掉根部 ， 洗净待用 。 老豆腐切成小块或者三角形 ， 放入锅内小火煎 ， 煎成金黄色 。
香菇洗净切小块 ， 可以用干香菇 ， 也可以用新鲜香菇 。 蒜末、葱段、干辣椒段切好待用 。
空碗中放入淀粉和水 ， 搅拌成淀粉水待用 。
锅内加油 ， 烧热后放入干辣椒、蒜末爆香 ， 再倒入香菇、木耳翻炒 ， 炒到香菇变软 。
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