大家好 ， 今天给大家分享一道杭州名菜东坡肉的家常做法 ， 这道东坡肉也是我最爱吃的菜品之一 ， 口感软糯不油腻 ， 颜色红亮 ， 用它的汤汁泡饭可以让我多吃一大碗白米饭 ， 下面我就向大家介绍它的制作方法
1 ， 准备一千克精五花肉 ， 把锅烧红 ， 把五花肉皮朝下 ， 在锅里把皮烙黄在清洗干净 ， 把五花肉切成三厘米见方的大块 ，
锅洗净下入色拉油 ， 烧至七成油温 ， 把五花肉块下入油锅里 ， 炸至表皮收紧捞起来待用 。
3.锅洗干净 ， 在锅底垫入姜片50克 ， 大葱节50克 ， 桂皮10克 ， 八角15克 ， 白芷10克 ， 花椒5克 ， 在上面放上一张竹网 ， 把切好的肉块皮朝下摆在竹网上面 ， 加入糯米老酒两包一千克 ， 南乳汁30克 ， 酱油50克 ， 老抽五克 ， 冰糖50克 ， 盐10克 ， 上海豆瓣辣酱10克 ， 味精10
克 ， 再加入适量的红曲米水 ， 淹没住肉高出两三公分的样子 ， 用大火烧开 ， 小火慢炖 ， 大概一个半小时 ， 炖至肉皮软烂 ， 用筷子轻轻一擦就能擦进去 ， 汤汁很浓稠 ， 像勾芡了一样的这时候关火 。
把烧好的东坡肉捞起 ， 放入盘里浇上适量的汤汁 ， 一道香气浓郁颜色红亮软烂的东坡肉就做好了 。
【东坡肉|猪肉再贵也要吃，厨师长教你做好吃到不行的东坡肉】
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