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大家好这里是香姐做美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 明天就是大年初八了 ， 很多人将要踏上了新的征途 ， 开始新一年的打拼 。 初八这一天 ， 家里都会准备一桌丰盛的晚餐 ， 在出门打拼之前 ， 一家人团团圆圆地坐在一起 ， 享受着家里的味道 。 初八的餐桌上 ， 推荐八道色香味俱全的家常菜 ， 颜值高营养丰富 ， 大人和小孩都爱吃 。 吃饱喝足后 ， 带着家人的祝福 ， 开启新生活 。
一、香辣鸡爪
准备食材：鸡爪 ， 蒜末 ， 小米辣 ， 姜片 ， 葱段 ， 葱花 。
做法步骤：
1、鸡爪清洗干净剁成块 ， 冷水下锅焯水 ， 加入姜片、葱段和料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起来沥干水分备用 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入蒜末和小米辣翻炒出香味 ， 然后放入鸡爪翻炒均匀 。
3、加入生抽、老抽、蚝油、料酒 ， 翻炒均匀入味 。 再倒入适量清水没过食材 ， 先开大火煮开再转小火焖煮半个小时 。
4、焖煮好之后 ， 开大火翻炒收汁 ， 撒上葱花即可出锅 。
二、辣子鸡翅
准备食材：鸡中翅 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 葱段 ， 姜片 。
做法步骤：
1、鸡中翅清洗干净 ， 对半剁开 ， 再次清洗干净装入碗中 。 加入姜片、淀粉、生抽、蚝油、料酒、食盐、胡椒粉 ， 抓拌均匀腌制二十分钟 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入腌制好的鸡中翅炸一下 ， 炸至金黄即可控油捞起 。
3、锅留底油 ， 放入干辣椒和花椒翻炒翻炒出香味 ， 再放入炸过的鸡翅 ， 加入白糖提鲜 ， 翻炒均匀入味 。
4、最后放入葱段和白芝麻 ， 翻炒均匀即可出锅装盘 。
三、鲍鱼红烧肉
准备食材：鲍鱼 ， 五花肉 ， 姜片 ， 葱段 ， 冰糖 ， 八角 ， 桂皮 。
做法步骤：
1、鲍鱼去壳去内脏 ， 清洗干净后改花刀 。 五花肉清洗干净切成块 ， 冷水下锅焯水 ， 加入姜片、葱段和料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起来沥干水分备用 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入冰糖 ， 开小火慢慢翻炒出枣红色糖色 ， 再放入五花肉煸炒均匀上色 。
3、放入生抽、老抽、蚝油 ， 翻炒均匀入味后 ， 加入适量清水没过食材 ， 再加入葱结、姜片、八角、桂皮 ， 开大火煮开后再转小火慢慢炖煮半个小时 。
4、接着放入鲍鱼 ， 继续焖煮十分钟 。 最后开大火翻炒收汁即可出锅装盘 ， 最后撒上葱花和白芝麻即可开吃 。
四、酸汤肥牛
准备食材：肥牛 ， 金针菇 ， 豆芽 ， 蒜末 ， 小米辣 ， 香菜 。
做法步骤：
1、金针菇和豆芽清洗干净 ， 锅中水烧开 ， 放进去焯水煮熟 ， 然后捞起来沥干水分装入碗底 。 肥牛也放入开水中焯水煮熟 ， 然后捞起来沥干水分备用 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入蒜末爆香 ， 再放入酸汤料包翻炒 ， 炒出香味后再加入适量清水 ， 开大火煮开 。
3、再倒入刚焯过水的肥牛 ， 然后就倒出来装入碗中 ， 撒上香菜和葱花 ， 泼上热油即可上桌开吃 。
五、煎酿豆腐
准备食材：老豆腐 ， 肉末 ， 葱花 ， 酱汁 。
做法步骤：
1、猪肉绞成肉末 ， 装入碗中 ， 加入葱花、生抽、蚝油、胡椒粉、食盐、生粉、食用油 ， 抓拌均匀腌制十分钟 。
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