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冬季吃羊肉是很好的补养方式 ， 特别是炖羊肉 ， 滋补养身效果非常好 。 而且 ， 羊肉经过炖制会更加熟烂 ， 易于消化 。 如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食材 ， 如山药、当归、黄芪等 ， 滋补效果更好 。
“一药补三脏 ， 驱寒精力旺 。 ”用这句话来形容山药羊肉汤最合适不过 。 所谓“一药补三脏”就是山药可以补益脾、肺、肾；“驱寒精力旺”是指羊肉可以暖身驱寒 ， 经常食用山药羊肉汤 ， 可以使人精力旺盛 。
【山药羊肉汤|过年做顿山药羊肉汤，袪寒滋补好过冬】这道汤中 ， 山药补脾、肺、肾三脏 ， 对脾气不足导致的脾胃病 ， 对肾气不足导致的小便多或小便不畅 ， 对与肺有关的疾病 ， 如老年慢性支气管炎、哮喘等都有一定的食疗功效 。
羊肉是冬季的御寒佳品 。 据《本草纲目》记载：羊肉具有“暖中补虚 ， 开胃健力 ， 滋肾气 ， 养肝明目 ， 健脾健胃、补肺助气”等功效 。 《脾胃论》作者 ， 金元四大名医之一的李东垣就曾指出：“人参能补气 ， 羊肉可补形 。 ”羊肉中含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物 ， 还含有矿物质钙、磷、铁等 ， 在寒冷的冬天里 ， 喝一碗热乎乎的羊肉汤 ， 实在是暖到心窝里的享受 。
山药羊肉汤
材料：羊肉500克 ， 山药1根 ， 胡萝卜1根 ， 葱3段 ， 姜3片 ， 料酒、花椒、盐、胡椒粉各适量 。
做法：1．将羊肉洗净 ， 切成小块；胡萝卜洗净去皮 ， 切滚刀块；山药去皮切滚刀块 。 2．将羊肉入冷水锅中 ， 煮沸后捞出 。 3．另起锅加入开水 ， 下入焯过的羊肉和葱段、姜片、料酒及花椒 ， 大火煮沸后改小火慢煲1小时左右 。 4．加入山药、胡萝卜和适量盐 ， 继续煲20分钟 。 5．撒上少许胡椒粉 ， 即可出锅 。
吃羊肉的最佳时节是腊月 ， 此时人体的阳气潜藏于内 ， 气血循环不良 ， 容易出现手脚冰凉的现象 。 羊肉含有大量的热量 ， 吃羊肉可以促进血液循环 ， 让手脚暖和起来 ， 不再畏寒怕冷 。 羊肉中铁、磷等物质的含量也比其他肉类高 ， 各类贫血者食用是很合适的 。 女性、老年人气血不足、身体瘦弱、病后体虚的人 ， 冬季多吃羊肉 ， 可养气血、补元阳、疗虚弱、健体魄 。
除了山药羊肉汤 ， 也可以根据身体情况炖点儿当归羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤等 ， 都是不错的冬季御寒补养佳品 。
不过 ， 羊肉虽好 ， 但也不是所有人都适合食用的 。 羊肉性温 ， 所以身体有内热的人 ， 以及浮肿、牙病、疮痛、痔疮等患者都不宜食用；高血压及肝火旺的人也不宜多吃 。
内容来源《国医大师的养生汤》
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