3、加入香菜和提前备好的凉拌酱汁 ， 抓拌均匀即可上桌开吃 。
六、麻辣鸡丁
准备食材：鸡腿 ， 干辣椒 ， 姜片 ， 鸡蛋 ， 淀粉 ， 黑胡椒粉 。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净去骨 ， 然后切成丁 ， 加入姜片、料酒、食盐、生抽、黑胡椒粉、淀粉和鸡蛋 ， 搅拌均匀后腌制二十分钟 。
2、干辣椒切成小段 ， 放入温水中泡软备用 。 起锅烧油 ， 油温升至六成热 ， 放入腌制好的鸡丁炸一下 ， 炸至金黄即可控油捞起 。
3、锅留底油 ， 放入干辣椒、姜蒜末炒出香味 ， 再放入炸过的鸡丁翻炒均匀 ， 放入鸡丁、花椒、辣椒面和白糖 ， 翻炒均匀入味 ， 大概翻炒两分钟左右 ， 撒上葱花即可出锅装盘 。
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