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豆腐脑的简单做法 ， 学会了再也不用去找街头的老奶奶了相信大家都特别喜欢吃豆腐脑 ， 不管是甜的 ， 咸的 ， 基本上都有自己喜爱的口味 ， 其实只要自己学会了豆腐脑 ， 自己在家随随便便就能够吃到 。 按照这个做法去做的话 ， 不但十分的简单 ， 而且做出来的豆腐老十分的嫩滑爽口 。
一、食材准备（以咸口的为例）
1.豆腐王的内脂
2.150g左右的蛋黄豆
3.葱花
4.胡椒粉
5.老抽
6.鸡精
7.盐
8.耗油
9.香菜
10.水淀粉（勾芡）
二、具体做法
1、我们如果想要吃豆腐脑的话 ， 一定要提前一天准备 ， 因为我们要将准备好的黄豆浸泡上一个晚上 ， 浸泡之后的黄豆才能够拿来做豆腐脑 。
黄豆浸泡一个晚上之后把它捞出来 ， 并且放入到破壁机里面 ， 加入1200ml左右的清水 ， 分成两次打成豆浆 。
2、将破壁机打好的豆浆放入到过滤袋之中 ， 然后用力的进行挤压 ， 将所有的豆渣给拽出来 。 （豆渣千万不要扔了 ， 剩下的豆渣去捞一个油炸饼子 ， 油炸丸子也是特别好吃的 。 ）
3、将刚刚刚过滤好的豆浆放入到锅里面 ， 开中小火进行熬制 ， 等到熬制了五分钟左右的时间之后就可以关火了 ， 关火之后我们将盖子盖上去 ， 然后等待三分钟左右的时间 。
4、准备好一个大盆 ， 在大盆里面倒入3g左右的豆腐王内脂 。 然后用一勺的开水将它给融化开 。 准备好这两步之后 ， 我们就可以将豆浆倒进去了 ， 但是道路的时候一定要从高处进行倒入 ， 而且倒入豆浆的时候 ， 千万不要用筷子或者其他的东西进行翻搅 。 等到我们将所有的豆浆倒进去之后 ， 我们将豆浆表面上出现的浮沫全部都撇干净 ， 最后给他盖上保鲜膜 ， 等待20分钟左右的时间 。
5、再一次起锅烧油 ， 再烧热的油里面加入葱花进行炒香 ， 并且加入一定量的山泉水 ， 最后加入自己喜欢吃的蔬菜 ， 放入少量的生抽以及一定的老抽进行调色 。
在搭配上一定的耗油 ， 胡椒粉 ， 盐以及鸡精进行调味 。 等到锅开了之后 ， 再煮五分钟左右的时间 ， 再加入我们的水淀粉进行勾芡 ， 最后加入我们爱吃的香菜 ， 我们的这一道卤汁就已经做好了 。
6、做好我们的卤汁之后 ， 我们的豆腐脑其实也已经固定好了形状 ， 看上去我们的豆腐脑一定会是特别嫩滑的 ， 用勺子把它舀到我们的碗里面 ， 浇上我们刚刚熬好的卤汁 ， 再加入一定的辣椒油和花生脆 ， 一口下去满满的蛋白质 ， 嫩滑爽口 。
这么做出来的豆腐脑特别的嫩滑 ， 不管是老人 ， 还是孩子都可以吃 。 关键是他的做法也十分的简单 。
很多人认为豆腐脑之所以好吃 ， 就是因为它入嘴即化以及特别嫩的口感 ， 所以在制作的时候 ， 我们一定要将豆腐脑熬制的特别的到位 ， 才能够出现嫩滑的感觉 。
【饺子|豆腐脑的简单做法，学会了再也不用去找街头的老奶奶了】不管是甜口的还是咸口的 ， 一定要注意豆腐脑本身的质量 ， 才可以让这一道菜美味 。
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