卡路里|小年，无论多忙，牢记老传统“吃3样做3事”，为家人祈福纳祥炸鸡|薯条

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小年其实并非指一个特定的节日，只是各个地区不一样的风俗，在北方地区腊月二十三称为小年，南方地区指的是腊月二十四为小年，江浙沪则把腊月二十四和除夕前一夜称为小年。地域不同小年的时间也不同，那风俗习惯也有所不同。 #新年美食市集#
小年意味着人们开始进入新年倒计时，开始热热闹闹地准备年货过新年，寓意辞旧迎新、迎祥纳福。
南北方的习俗大同小异，小年临近，别忘记吃3样做3事，为家人祈福纳祥，老规矩不能丢。
▲吃3样
一、吃祭灶糖

俗话说：“二十三，不吃炒，大年初一，一锅倒” ，所以在小年家家户户都会炒上一锅炒米，留着过年吃。
准备食材：大米、黑芝麻、花生米、白糖、麦芽糖、油
制作方式：
1、空锅加热，然后将花生米倒入进去，关小火，花生米会发出噼里啪啦的声音，直到声音全部消失为止，将炒熟的花生米放在旁边晾凉，然后用手将花生米的皮搓掉;
2、锅中倒入玉米油，油烧至7成热，倒入大米炸，炸至大米漂浮，微微发黄为止，捞出控油;

3、另取一个锅，在锅中加入一点清水和白糖煮化，然后倒入一勺量的麦芽糖，搅拌融化;
4、待糖稀煮到浓稠，起打泡泡的时候，倒入炸好的大米、花生米和黑芝麻，用铲子搅拌均匀;

5、然后倒在烤盘上面，老潘可以垫一层油纸方便脱模，然后将炒米整理成方形;
6、等到放凉之后，切成方块。
二、吃饺子
民间讲究的“送行饺子迎风面” ，所以在小年这天，有的地方也会用饺子和面条来祭奠灶神。
另外饺子的样子特别像一个元宝，小年就会吃饺子，寓意财源滚滚，财气上门，吃喝不愁。

三、吃火烧
火烧也是一种特色的节令食品，这是河南地区的一种风俗习惯。
准备食材：面粉、白芝麻、酵母、麻油、五香粉、老抽、生抽、盐、糖、温水
制作方式：
1、温水中加入酵母，搅拌均匀至融化，然后将酵母水静置一会;
2、准备一个盆，倒入面粉，加入一点白糖，倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状，再揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜发酵半个小时;

3、锅加热，加入白芝麻，小火烘炒，炒至熟透，微微发黄为止;
4、将白芝麻倒入破壁机里面，加入一点五香粉和香油，打成芝麻酱;
5、将打好的芝麻酱倒入碗中，加入生抽、盐、糖，再加入适量的芝麻油稀释一下，充分搅拌均匀;

6、重新拿一个小碗，放入一勺面粉，加入一点老抽，倒入一点水，调成浓稠的糊糊;
7、将醒发好的面团拿出来，揉搓排气，擀成一个大面皮;
8、在面皮上面刷一层食用油，然后将面皮卷起来，叠成一个整体，然后再将面团擀成一个薄皮;

9、刷上刚刚准备好的芝麻酱，每一个角落都要刷到;

卡路里|小年，无论多忙，牢记老传统“吃3样做3事”，为家人祈福纳祥

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