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小年其实并非指一个特定的节日 ， 只是各个地区不一样的风俗 ， 在北方地区腊月二十三称为小年 ， 南方地区指的是腊月二十四为小年 ， 江浙沪则把腊月二十四和除夕前一夜称为小年 。 地域不同小年的时间也不同 ， 那风俗习惯也有所不同 。 #新年美食市集#
小年意味着人们开始进入新年倒计时 ， 开始热热闹闹地准备年货过新年 ， 寓意辞旧迎新、迎祥纳福 。
南北方的习俗大同小异 ， 小年临近 ， 别忘记吃3样做3事 ， 为家人祈福纳祥 ， 老规矩不能丢 。
▲吃3样
一、吃祭灶糖
俗话说：“二十三 ， 不吃炒 ， 大年初一 ， 一锅倒” ， 所以在小年家家户户都会炒上一锅炒米 ， 留着过年吃 。
准备食材：大米、黑芝麻、花生米、白糖、麦芽糖、油
制作方式：
1、 空锅加热 ， 然后将花生米倒入进去 ， 关小火 ， 花生米会发出噼里啪啦的声音 ， 直到声音全部消失为止 ， 将炒熟的花生米放在旁边晾凉 ， 然后用手将花生米的皮搓掉;
2、 锅中倒入玉米油 ， 油烧至7成热 ， 倒入大米炸 ， 炸至大米漂浮 ， 微微发黄为止 ， 捞出控油;
3、 另取一个锅 ， 在锅中加入一点清水和白糖煮化 ， 然后倒入一勺量的麦芽糖 ， 搅拌融化;
4、 待糖稀煮到浓稠 ， 起打泡泡的时候 ， 倒入炸好的大米、花生米和黑芝麻 ， 用铲子搅拌均匀;
5、 然后倒在烤盘上面 ， 老潘可以垫一层油纸方便脱模 ， 然后将炒米整理成方形;
6、 等到放凉之后 ， 切成方块 。
二、吃饺子
民间讲究的“送行饺子迎风面” ， 所以在小年这天 ， 有的地方也会用饺子和面条来祭奠灶神 。
另外饺子的样子特别像一个元宝 ， 小年就会吃饺子 ， 寓意财源滚滚 ， 财气上门 ， 吃喝不愁 。
三、吃火烧
火烧也是一种特色的节令食品 ， 这是河南地区的一种风俗习惯 。
准备食材：面粉、白芝麻、酵母、麻油、五香粉、老抽、生抽、盐、糖、温水
制作方式：
1、 温水中加入酵母 ， 搅拌均匀至融化 ， 然后将酵母水静置一会;
2、 准备一个盆 ， 倒入面粉 ， 加入一点白糖 ， 倒入酵母水 ， 用筷子搅拌成絮状 ， 再揉成一个光滑的面团 ， 盖上保鲜膜发酵半个小时;
3、 锅加热 ， 加入白芝麻 ， 小火烘炒 ， 炒至熟透 ， 微微发黄为止;
4、 将白芝麻倒入破壁机里面 ， 加入一点五香粉和香油 ， 打成芝麻酱;
5、 将打好的芝麻酱倒入碗中 ， 加入生抽、盐、糖 ， 再加入适量的芝麻油稀释一下 ， 充分搅拌均匀;
6、 重新拿一个小碗 ， 放入一勺面粉 ， 加入一点老抽 ， 倒入一点水 ， 调成浓稠的糊糊;
7、 将醒发好的面团拿出来 ， 揉搓排气 ， 擀成一个大面皮;
8、 在面皮上面刷一层食用油 ， 然后将面皮卷起来 ， 叠成一个整体 ， 然后再将面团擀成一个薄皮;
9、 刷上刚刚准备好的芝麻酱 ， 每一个角落都要刷到;
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