3、然后将面片卷起来 ， 用手掌使劲压扁 ， 如果太厚 ， 再用擀面杖擀薄点 ， 切成2段 ， 切成薄片 ， 全部切好 ， 摆放开撒些面粉 ， 防止面片粘在一起 。 比手擀面快速还简单 ， 颜色也好看 。
4、锅中放入适量水烧开 ， 将做好的驴蹄子面 ， 这面比较硬 ， 煮的时候要多煮一会 ， 中间点两次凉水 ， 把面条煮熟 ， 面条捞入大碗中 ， 加上少许辣椒面和葱花 ， 烧热油泼在辣椒面上 ， 激出食材的香味 ， 放上炒好的胡萝卜和土豆丁 ， 有肉臊子再放上肉臊子 ， 吃的时候加盐 ， 再倒上一些生抽和醋 ， 搅拌一下就可以吃了 ， 一碗香喷喷的菠菜驴蹄子面就做好了 。
【馄饨|大年初二，5碗“顺利面”记得吃，老传统代代传，日子越过越顺】【榨菜肉丝面】
食材：面条适量、榨菜1块、猪瘦肉1块、香葱3根、生抽2勺 。
做法：1、面粉加水用筷子搅拌成絮状 ， 然后用手揉成面团 ， 静置一会 。
2、准备配菜 ， 猪肉 ， 香葱 ， 榨菜洗净 ， 榨菜 ， 猪肉切丝 ， 香葱切葱花 。
3、烧热油锅 ， 煸香一部分葱花 ， 放入猪肉滑炒至变色 。 加入榨菜炒均匀 ， 炒出香味 ， 加入2碗高汤或清水煮开 ， 调入约1匙的生抽 ， 煮2分钟左右 。
4、面团擀成面片 ， 折叠起来 ， 用刀切丝 。， 锅里煮上半锅水 ， 加点食盐把面条煮好沥干捞到碗里 ， 将炒好的榨菜肉丝盛入 ， 撒上葱花 ， 美味的榨菜肉丝面做好了 。
【牛肉面】
食材：面粉2碗、肉牛汤1碗、牛肉2大块、青菜1把、香菜 ， 蒜苗几根 。
做法：1、先来和面 ， 面粉倒入盆中 ， 少量分次加入到面粉里 ， 边倒水边用筷子搅拌 ， 搅拌成面絮状 ， 下手揉成一个面团 ， 揉好的面团盖上盖子醒20分钟 ， 期间多揉2次 ， 煮出的面条才劲道 。
2、青菜 ， 香菜 ， 蒜苗 ， 牛肉汤 ， 卤牛肉准备好 ， 青菜 ， 香菜和蒜苗清洗干净 ， 蒜苗香菜切成小段 ， 牛肉切成小块 。
3、面团醒好揉光 ， 擀成薄面皮 ， 擀好的面皮撒面粉防止粘连 ， 上下对折叠再左右对折 ， 切成自己喜欢吃宽度 ， 面切完后 ， 抖散 ， 锅里加水烧开 ， 放入面条 ， 用筷子搅散 ， 煮开后 ， 加1勺水 ， 继续煮开 ， 这样重复2次 ， 第三次煮开后 ， 下入青菜 ， 将青菜烫熟 ， 面条就可以捞出了 。
4、提前酱牛肉汤煮沸 ， 面条捞入碗中 ， 放几颗青菜 ， 适量牛肉块 ， 香菜 ， 蒜末段 ， 浇上滚烫的牛肉汤 ， 如果味道太重 ， 可以加点面汤 ， 加点辣椒油 。 自己做的面条搭配自制的卤味和软烂的牛肉 ， 简单实惠 ， 肉鲜汤浓 ， 香味十足 ， 超过瘾 。
【蘸水面】
食材：面粉、西红柿、鸡蛋、青菜、大葱、大蒜、姜、盐、胡椒粉、味精、生抽、辣椒面、芝麻 。
做法：1、一斤面粉中加入3克盐 ， 230克清水 ， 然后分次少量加入水来和面 ， 边少量加水 ， 边用手来搅拌 ， 把面粉搅成絮状时 ， 挤压成面团 ， 面团揉好之后用盖子盖住放一旁饧面半个小时 ， 在饧面的过程中 ， 可以再揉几次 ， 面团会越揉越光滑 ， 面团饧好后 ， 揉成长圆形分成小份 ， 每份剂子再次揉成长条状 ， 盘子底部涮上油 ， 把揉好的小长条摆放挨个在盘里面 ， 防止粘在一起 ， 表面缝隙再均匀刷上油 ， 用保鲜膜包上醒一小时以上 。
2、接下来准备配菜 ， 西红柿4个 ， 鸡蛋2个 ， 青菜几根 ， 大葱一根 ， 大蒜半头 ， 姜1块 ， 西红柿洗净 ， 放入开水泡一下 ， 把皮去掉切成小丁 ， 青菜洗净 ， 鸡蛋打入碗中 ， 加盐搅拌成鸡蛋液 ， 葱姜蒜切成细末备用 。
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