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明日大年初二 ， “1饭2面3菜”要记得吃 ， 寓意金钱铺地 ， 财福旺、元宝到！
春节到了 ， 这是我们中国人最隆重的节日 ， 这么重要的节日 ， 老祖宗流传下来习俗 ， 当然有很多 ， 比如放开门炮、祭祀祖先 ， 烧香拜佛 ， 给长辈拜年 ， 吃各种寓意好的美食等等 ， 这些习俗已经延续了几千年 ， 而且至今依然保留着 ， 老人们认为 ， 只有认真地做好了这些年俗 ， 才是真正的过了一个新年 。
现在很多人都重视除夕和大年初一这两天 ， 认为除夕是一年中的最后一天 ， 而大年初一是一年中的第一天 ， 只要做好这两天就可以了 ， 其实 ， 新年的每一天都是有不一样的习俗 ， 大年初二是农历新年的第二天 ， 同样也有很多习俗 ， 我们当地要吃“1饭2面3菜” ， 寓意金钱铺地 ， 财福旺、元宝到 ， 一起来了解下“1饭2面3菜” ， 具体是什么？
一 ， 1饭——开年饭 。
在我们南方 ， 大年初二要吃一顿开年饭 ， 因为人们认为 ， 初二才算是开年的第一天 ， 这一天能吃上一顿丰盛的开年饭 ， 有五谷丰登、风调雨顺的寓意 。 尤其是做生意的人 ， 特别相信新一年的运势 ， 跟这顿饭的关系 ， 所以这顿饭一定要很丰盛 ， 还要吃一些好寓意的菜 ， 只有吃了这顿饭 ， 才认为会身体健康 ， 富贵吉祥 。
二 ， 2面——面条 ， 馄饨 。
1 ， 面条 。
北方有：“初一饺子初二面”的说法 ， 所以 ， 初二会根据自己的爱好吃上一碗面条 ， 如今 ， 我们南方人也爱吃面了 ， 年初二晚上 ， 我们会自己动手擀面条 ， 面条好长好长 ， 寓意长长久久 ， 顺顺当当 。 那么有人会说 ， 年初二不是女儿回娘家的日子吗？怎么会吃面呢？有句俗话叫：“迎长送短” ， 长的就是指面条 ， 短的是指饺子 ， 女儿回娘家 ， 要吃一碗迎风面 ， 顺长的面条寓意女儿的婚姻长长久久 ， 顺滑的口感是希望女儿在新一年里 ， 日子能像面条一样顺顺当当 ， 诸事大吉 。
2 ， 馄饨 。
这一天 ， 馄饨也是必须要吃的美食 ， 馄饨也是面食中的一种 ， 吃馄饨是因为馄饨长得象元宝 ， 很多生意人会在大年初二祭财神 ， 祭完财神就要喝一碗元宝汤 ， 寓意财运旺盛 ， 元宝进门 。 在我们这里 ， 吃面条和馄饨 ， 都是当菜肴一样 ， 用一个大盆端上桌 ， 然后人们都往自己碗里挖几个 ， 喜欢吃的多挖点 ， 不喜欢吃的意思一下就可以 ， 老人说：心意到了就行了 。
三 ， 3菜——生菜铺金菇 ， 发糕 ， 饵块 。
1 ， 生菜铺金菇 。
在开年饭的餐桌上 ， 除了有面条和馄饨 ， 还有3道特殊的菜肴 ， 这3道菜肴必须要有 ， 第一道菜肴就生菜铺金菇 ， 其实就是生菜炒香菇 ， 圆圆的香菇形似古代的铜钱 ， 人们会把香菇铺在盘面 ， 寓意金钱铺地 ， 下面是炒好的生菜 ， 生菜谐音“生财”和“升财” ， 有生财有道的寓意 ， 人们把这道简单又好吃的菜肴称为“生菜铺金菇” ， 喻意“生财有道”及“金钱铺地”等 。
2 ， 发糕 。
发糕是用糯米粉蒸制而成的 ， 软糯香甜 ， 年初二吃发糕 ， 象征着生活蒸蒸日上 ， 甜甜蜜蜜 ， 我们这里还会用发糕祭拜祖先 ， 拜完祖先全家就可以吃吃发糕了 ， 老人们还会边吃边说：“开年吃发糕 ， 财旺福又到！”这一习俗流传至今 ， 发糕演变成了餐桌上的一道小点心 ， 家家必做 。
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