4、倒入炸好的丸子翻拌几下 ， 转中火炖5分钟 ， 开大火收汁即可 ， 装盘表面撒上葱花 ， 简单营养又健康 ， 香嫩入味 ， 老少皆宜 。
【酸菜鱼】
食材：黑鱼1条 ， 酸菜1袋、香葱2根、泡椒适量、干辣椒1把、蒜瓣6粒、花椒半把、姜1块、鸡蛋清、盐、白胡椒、淀粉、食用油、鸡精、胡椒粉、香醋 。
做法：1、准备2斤多的黑鱼1条 ， 其它食材也准备好 ， 黑鱼处理干净内脏冲洗净 ， 把鱼头切下来斩成块 ， 将鱼身切成两半 ， 顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开 ， 把鱼骨斩成段 ， 和鱼头放在一起 ， 鱼肉斜刀片成片 ， 鱼片用水多冲洗几次 ， 淋干水分 ， 装入碗中 ， 加鸡蛋清一个 ， 盐一勺 ， 白胡椒1勺 ， 适量的淀粉 ， 少许食用油一起抓拌均匀 ， 腌制十分钟左右 。
2、酸菜洗净沥干水份切成小段 ， 生姜切成片 ， 蒜瓣切末 ， 香葱 ， 泡椒和干辣椒切成小段 。
3、锅中适量油烧热 ， 将酸菜入锅炒干水分炒出香味盛出 ， 这一步使酸菜更加脆爽可口 ， 锅里加入适量油烧热 ， 加入姜片 ， 泡椒翻炒出香味 ， 倒入鱼骨和芋头 ， 翻炒鱼骨和芋头颜色发白 ， 加入炒香的酸菜 ， 少许蒜末翻炒片刻 。
4、加入适量开水 ， 大火煮开 ， 调入适量盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 香醋调味大约煮5分钟左右 ， 捞出鱼头鱼骨和酸菜装入盆里垫底 ， 锅内汤汁开小火 ， 把腌制好的鱼片逐一放入汤中 ， 大火煮3分钟左右即可 ， 将鱼片和汤汁一起倒入装有鱼头鱼骨的盆里 ， 表面撒上辣椒段 ， 葱段 ， 蒜末 ， 花椒 ， 锅中倒入适量油 ， 待油热冒烟 ， 立即淋在配料上面
【蒸鸡腿肉】
食材：大鸡腿1个、黄瓜1根、小葱1根、姜1块、2生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许料酒、盐、胡椒粉、水淀粉 。
做法：1、需要的食材准备好 ， 黄瓜只用半根就够了 ， 鸡腿冲洗干净 ， 把它剁成小块 ， 装入盆中加水浸泡出血水 ， 再冲洗干净 ， 控干水分 ， 姜块切末 ， 放入鸡肉中 ， 加入2生抽 ， 半勺老抽 ， 1勺蚝油 ， 少许料酒 ， 盐 ， 胡椒粉搅拌均匀 。
2、如果时间充足 ， 最少腌制1个小时 ， 让其完全的入味 。
3、黄瓜洗净 ， 切成厚点片 ， 找个深点的盘子 ， 将黄瓜片在盘子边摆一圈 ， 将腌制好的鸡腿块 ， 全部装入盘子中 ， 放入蒸锅 。
4、锅中水烧开 ， 大约蒸20分钟左右 ， 鸡肉蒸熟 ， 将盘子汤汁倒入锅中 ， 加入少许水淀粉勾芡 ， 再将芡汁浇在鸡肉上面 ， 撒上切好的葱花即可 ， 鸡肉又鲜又嫩 ， 一滴油没放 ， 清淡有滋味
【小白菜炖豆腐】
食材：小白菜1把、豆腐1块、干虾米1小碟、蒜4粒、盐半勺 。
做法：1、食材准备好 ， 干虾米要提前泡一会 ， 捞出控干水分 ， 小白菜菜清洗干净 ， 切3段 ， 蒜切片待用 。
2、豆腐冲洗切大块 ， 锅中水烧开 ， 加入少许盐焯水 ， 可以去除豆腐豆腥味 ， 豆腐又不易碎 ， 然后捞出 。
3、锅中加入少许油烧热 ， 爆香蒜片 ， 加入虾米炒香 。
4、加入一大碗清水煮开 ， 然后放入豆腐 ， 用锅铲轻轻推匀 ， 煮开后放入小白菜段 ， 翻拌几下 ， 白菜段变软 ， 调中小火 ， 加半勺盐 ， 略煮片刻 ， 白菜断生即可 。
【蚂蚁上树】
食材：粉条1把、猪瘦肉1块、小葱几根、姜1小块、蒜瓣3粒、干辣椒3根、郫县豆瓣酱1大勺、1勺料酒、一点老抽、少许鸡精、胡椒粉、白糖、生抽 。
做法：1、需要的食材准备好 ， （肉末用五花肉也可以的） ， 猪肉冲洗后 ， 用刀剁成肉末 ， 肉末不要太小 ， 有点颗粒更好吃 ， 小葱洗净切成小段 ， 蒜姜切成细末 ， 干辣椒也切成段待用 。
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