蘸料|文昌鸡灵魂蘸料|看这一篇就够了文昌鸡|鸡汤

文章图片

文章图片

文章图片

海南人吃文昌鸡对蘸料是比较讲究的，一个好的蘸料能让文昌鸡的口感锦上添花，这里整理了几个经典蘸料的制作方法，大家可以根据自己的口味进行选择制作。
上一篇讲到文昌鸡的制作方法，煮完文昌鸡剩下的鸡汤是极好的高汤，可以用来制作鸡饭，也是制作蘸料的好食材。
蘸料中还有一个比较重要的角色：小青柑。海南人没有吃醋的习惯，所以小金桔代替了北方的醋，既补充了酸味，也添加了一份独有的柑橘香，开胃又解腻。
一经典文昌鸡蘸料
准备食材：姜末、香菜末、香油、蒜末、小青柑、鸡汤
制作方法：碗中放入姜蒜末、香菜末、香油，烧开的鸡汤趁热倒入碗中，用高温将小料的滋味充分激发出，倒入适量的盐和味精搅拌进行调味（喜欢酱油的也可以加入一些酱油），最后挤入一颗小青柑汁添加香味。

二简易版蘸料
准备食材：姜末、香菜末、香油、蒜末
制作方法：如果家中没有小青柑和鸡汤，那么这个简易版蘸料制作方法可以借鉴，同样碗中放入姜蒜末、香菜末，香油加热，趁热倒入碗中并搅拌，激发滋味，倒入盐和味精调味。

三广式白切鸡蘸料
准备食材：姜末、葱末、蒜末
制作方法：广式白切鸡蘸料的材料比较少，都是家中常备的基础食材。
姜末、葱末放一起用菜刀反复切碎，需要切的特别细，因为广式白切鸡的蘸料主要是吃切碎的姜葱末，所以口感要求细腻。
切好的姜葱末放入碗中，加入一勺盐，淋上热花生油激发香味，最后用筷子搅拌均匀即可。
很多白切的肉类，像白切鸭、白切猪肉等等都可以用这个蘸料吃

四辣味蘸料
准备食材：姜末、香菜末、小米辣碎、蒜末、小青柑、鸡汤
制作方法：如果喜欢吃辣的朋友，可以试试这版辣味蘸料。做法和经典蘸料比较类似，同样需要用到煮鸡剩下的鸡汤。
姜蒜末、香菜末放入碗中，倒入滚烫的鸡汤，然后加入小米辣，最后挤入小青柑的汁，根据个人口味加入盐、味精、酱油即可。

最后分享一个切姜末的小技巧，用菜刀道面拍打生姜，往下拍的时候需要带入后拉的动作，姜里面含有大量的粗纤维，非常影响口感，这样拍打能让姜里面的姜肉和粗纤维分离开，丢掉拍打出来的粗纤维，剩下的姜肉剁得细腻一点口感就会很绵密。
【蘸料|文昌鸡灵魂蘸料|看这一篇就够了】

蘸料|文昌鸡灵魂蘸料|看这一篇就够了

推荐阅读

瑜伽垫的气味对人有害吗瑜伽垫的气味对人有危害吗

紫薯开锅蒸多久能熟电煮锅蒸紫薯多久能熟

涤纶面料起球吗防止涤纶面料起球的方法

香油与蒜相克吗香油与蒜是否相克

die怎么读（英语die怎么读）

南京邮电大学算得上重点名校吗南京邮电大学属于什么档次

河蟹煮蒸几分钟能熟河蟹需要煮多久

粉蒸鸡肉的做法粉蒸鸡肉怎么做

俩俩相忘是什么电视的主题曲

梭子蟹|梭子蟹肥不肥，看一眼这里就知道，一挑一个准，老渔民的小窍门

每天的朋友圈励志文案每天的朋友圈励志文案有哪些

罕见好听的古风微信名罕见好听的古风微信名有哪些

炒桑叶茶的正确做法炒桑叶茶怎么做

做梦梦到打架为什么梦到打架

提高记忆力的最好办法有哪些呢？

如虎添翼的近义词如虎添翼的近义词有哪些

冬泳的最佳时间是多久

排骨粥怎么煮好吃好吃的花生排骨粥做法

高级又伤感文案高级的伤感文案短句

沃尔玛在线订单如何退货退款