文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
还记得小时候 ， 回爷爷奶奶家吃饭 ， 经常会看到大人们围着案板有说有笑 。 他们有人负责揉面 ， 有人负责擀面 ， 有人负责把一个个揪下来的面团子变个花样 ， 面团就变成了各种不同的馍 ， 有圆的、有三角形的、还有的捏成了花朵 ， 上面还带着红枣 。 每当这个时候 ， 家里的小朋友就最开心 ， 第一可以偷偷玩面 ， 第二只要家里老少齐上阵蒸馍 ， 那就是快要过年啦！
现在生活节奏快 ， 很多年轻人不会也没时间自己蒸馍 ， 但馒头又是每家每户每天都离不开的 。 最近我们导演打探到 ， 在郑州有一家新开业的馒头店 ， 把馒头玩出了花样！\uD83D\uDC47
| 人气和环境 |
★★★★
这家馒头铺子 ， 开在郑州老城区的法院西街 ， 这附近可是藏着不少的好吃的 ， 老店也多 ， 这样一家新开的馒头铺就这么脱颖而出了 ， 看来真的是有两把刷子 。 还没到门口就看到了排队的人 ， 往里面一瞅 。 哎呦喂 ， 热气腾腾的 ， 这是馒头要出锅了啊！
馒头要想好吃 ， 从发面开始就要有讲究了 。 老板说 ， 他们还是坚持了传统做法：酵子发面 。 用老酵子发面蒸出的馒头是有骨架的 ， 捏起来有手感有韧劲 ， 不会一捏就软塌塌完全扁下去 ， 吃起来更有馍香味 。
\uD83D\uDC47
| 菜品口味 |★★★★一风吹馒头 ， 店里卖的最好的品种之一 。 馒头上看起来有一些星星点点 ， 这是因为面里还有麦皮 ， 属于杂粮馒头 。 随便拿一个在手里都是沉甸甸的感觉 。 慢慢撕开 ， 馒头芯像在“拉丝” ， 很厚重的感觉 。 咬上几口 ， 麦子的香味 ， 越嚼越浓郁 。
有位常来的大哥告诉我们 ， 这儿的馒头放凉都好吃 ， 这就是老式蒸馒头和普通酵母粉蒸馒头的不同 。 馒头买回家 ， 蘸点酱 ， 配碗汤就是简简单单的幸福 。 除了白面馒头、杂面馒头、店里还有黑豆面馒头、窝窝头、红糖糖包、白糖糖包和红豆包 。 其中 ， 红豆包是所有老式花样馒头中卖的最好的 ， 经常有人为了它排队 。
红豆包和平时咱们见到的都不一样 。 它的形状很有老式糕点的感觉 。 老板说 ， 制作豆包的模具是从他师傅那里传下来的 ， 他接手用到现在也有快10年了 。 每一个豆包里面都是满满的红豆馅 ， 糯叽叽黏糊糊的红豆都是店里自己蒸出来的 。 看到阿姨往面皮里包这么多馅儿 ， 皮都快兜不住了 ， 就让人对着红豆包充满了期待！
蒸好后的红豆包 ， 花纹造型好看 ， 红豆馅透过薄薄的面皮若隐若现 。 拿一个在手里依旧分量很足 ， 红豆馅用的都是大颗的红豆 ， 蒸的软糯开了花 ， 轻轻掰开一个 ， 被热气裹着的红豆馅儿立刻香气四溢 ， 甜甜的气味让人忍不住想赶紧把它塞进嘴里 ， 软乎的面皮和红豆沙沙绵绵的口感在嘴里缠绵 ， 淡淡的甜味也随后一点点在舌尖冒头 ， 趁热吃一个真是香迷糊了 。
推荐阅读
- 馒头|吃在大连-石磨肠粉爽滑细腻，不常见的杂烩汤面真的是汤鲜味美~
- 小苏打|蒸馒头的时候加入小苏打，可以让馒头怎么样？蚂蚁庄园今日答案
- 馒头|DIY开花的黑糖馒头，补血又益气身体好
- 馒头|连吃了三天的炒饼丝
- 馒头|过年镇场菜靠它们了！清水煮就鲜透，爸妈吃了都要追着夸！
- 馒头|冷冻馒头会伤害甲状腺？医生提醒：不想结节飙长，3种素食要少碰
- 苹果|天冷了苹果不要直接吃，加1勺面粉，蓬松暄软，吃过一次就忘不了
- 馒头|在中国曾是喂猪的饲料，为何到欧美后却变成了顶级美食？
- 馒头|蹭蹭长肉的4种主食！在它们面前，米饭馒头都要靠边站
- 馒头|怎么蒸出“水光肌”馒头？