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临近年关 ， 猪肉价格一跌再跌实在少见 。
国家统计局旬度数据显示 ， 自2022年10月下旬由涨转跌以来 ， 生猪价格“七连降” ， 10月下旬至12月下旬累计回落39.35% 。
对于后期价格 ， 西部证券报告显示 ， 生猪供给仍然充沛 ， 下游需求不足压制价格 。 2023年1月10日前后春节备货旺季将结束 ， 预计生猪供给和消费需求都将出现回落 ， 生猪价格低迷的态势或将延续至春节后 。
冬日里腌腊肉、灌香肠是不少地区的传统 ， 之前嫌弃猪肉价格高还未备足货的小伙伴 ， 现在正是下手的好时机 。
腌腊肉首选后腿肉和五花肉 。 您喜欢吃瘦的 ， 就选后腿肉 ， 如果喜欢吃油厚的 ， 就挑选五花肉 。 挑选五花肉时 ， 要挑选新鲜的五花肉 ， 选择外表有光泽、按压起来有弹性、肥肉占瘦肉三分之一的五花肉 ， 这样制作出来的腊肉才会更加好吃 。
【银行|猪肉价格猛降，腌腊肉灌香肠的抓紧入手】灌香肠最佳猪肉搭配是梅花肉、里脊肉、后腿瘦肉和五花肉这4个部位按照5:2:2:1比例搭配 。 有条件的可以只用梅花肉 ， 因为梅花肉是猪肉中最精美的一个部位 ， 位于猪的肩胛骨上面 ， 瘦肉多 ， 肉质非常细嫩 ， 不管怎么吃都不会老 ， 而且吃起来很香 。
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