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时间过得真快呀 ， 转眼又是一年 。 每年元旦 ， 家人总会一起准备一桌菜 ， 围在桌边 ， 举着酒杯 ， 别提多开心了 。
关于元旦吃什么?每年都是很多人头疼的事情 ， 今天就来说说 ， 我家每年过年期间都会吃到的4种猪肉大菜 ， 只要一上桌 ， 绝对没人会说不好吃 ， 堪称经典中的经典 。
元旦近在眼前了 ， 大家伙赶紧学起来吧 ， 家庭聚会时惊艳一把 。
一、红烧肉
食材：五花肉、八角、香叶、花椒、冰糖、葱、生姜、生抽、老抽、料酒
1、提前调了一个红烧料汁：4勺生抽、2勺料酒、1勺老抽
2、红烧肉切成均等分的小块 ， 葱切段、生姜切片
3、起锅烧油 ， 锅中加冰糖 ， 小火至完全融化 ， 将八角、香叶、花椒大料放入炸一下 ， 呈现焦糖色时 ， 锅中倒水 ， 沸腾后关火倒入碗中 。
4、锅中继续倒入少量的油 ， 放入葱姜爆香 ， 再倒入五花肉 ， 翻炒出油 。
5、将炒糖色的水和提前调好的红烧料汁分别倒入锅中 。
6、一次性加水加够 ， 五花肉没入水中 ， 盖上锅盖 ， 小火慢炖四十分钟 。
7、最后大火收汁 ， 撒上些许葱花 ， 就可以出锅了 。
二、红烧狮子头
食材：三肥七瘦的肉、盐、鸡粉、十三香、料酒、生抽、葱、姜、八角、香叶、白糖
1、超市挑三肥七瘦的肉 ， 回来剁成肉末 。
2、肉末里调个味 ， 加入适量的盐、鸡粉、十三香 ， 再来点料酒去腥 ， 加入一勺生抽 ， 抓拌均匀 。
3、葱切段 ， 生姜切片 ， 制作一碗葱姜水 。 将葱姜水分两次加入肉末中 ， 用手抓拌直至葱姜水吸收 。
4、葱姜切末放入肉末中 ， 淋点香油 ， 再加勺淀粉 ， 再次搅拌均匀 。
5、锅中加油 ， 烧至六成热 。
6、将肉末捏成丸子的形状 ， 顺着锅边下入 。 炸大概4分钟 ， 定型后捞出 。
7、锅里留些许底油 ， 烧热后放入葱、姜、八角、香叶炒香 ， 再放入适量料酒、生抽 ， 加开水 。
8、放入炸好的丸子 ， 锅中加少许白糖和盐调味 ， 盖上锅盖烧30分钟左右 。
9、最后大火收汁即可 。
三、黄豆炖猪蹄
食材：黄豆、猪蹄、老抽、生抽、料酒、冰糖、生姜、葱、八角、香叶、桂皮、豆瓣酱
1、提前将干黄豆泡大概3小时 。
2、超市买回剁好的猪蹄 ， 再清洗一下 ， 最好检查一下表面是否干净 。
3、锅中将猪蹄、葱、料酒 ， 倒入适量的水焯一下 ， 然后捞出并洗干净 。
4、锅中加油 ， 油热将冰糖炒出焦糖色
5、放入焯过水的猪蹄翻炒上色 。
6、放入一勺豆瓣酱 ， 一勺料酒 ， 两勺生抽 ， 一勺老抽 ， 一勺蚝油 ， 以及所有的大料 ， 用铲子翻炒均匀 。
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