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西双版纳地处云南的西南部 ， 这里有典型的雨林气候 ， 景色秀丽 ， 气候宜人 ， 是旅游和旅居胜地 ， 更是一个舌尖上的美食王国 ， 悠久的历史、丰富的原生态食材 ， 造就了西双版纳独特的饮食文化 ， 这里的傣味菜在滇菜中更是独树一帜 ， 有众多令人垂涎欲滴的美食 。
一、独具特色的傣族烧烤
【西双版纳|舌尖上的美食王国—西双版纳，这里的傣味菜藏着最美的人间烟火】烧烤是国内当下最流行的饮食方式 ， 但西双版纳的烧烤独具特色 ， 这里烧烤是分开的 ， 烧是烧 ， 烤是烤 。
傣族的烧就是包烧 ， 不用锅具器皿 ， 而用鲜嫩的芭蕉叶为烹饪工具 ， 把要烧的食物包在其中 ， 置于火塘上烤熟 ， 芭蕉叶不但能锁住食材的水分香味 ， 还夹带着丝丝清香 ， 吃起来清爽不油腻 ， 别具风味 ， 鸡、鸭、鱼、肉、各种青菜、蘑菇等食材都可以用来包烧 。
包烧肉
把洗好的土猪肉 ， 青椒 ， 香菜 ， 生姜一起剁碎 ， 成肉末和食盐混合在一起 ， 包在洗好的芭蕉叶中扎紧绑好 ， 放在木灰中烧 ， 通过木灰 ， 芭蕉叶导热 ， 把里面的肉焖熟 ， 口感丰富 ， 鲜香无比 。
包烧蔬菜
将要包烧的蔬菜和青椒、鲜姜、蒜、芫荽等配料洗净、切碎 ， 加适量食盐、味精拌匀 ， 用芭蕉叶或叶包裹严实 ， 用竹篾捆扎后焐在火塘的炭火之下 ， 使其慢慢变熟 ， 味鲜纯、香中略带辣味 ， 具有浓郁的乡野风味 。
傣味烧烤在国内享有盛名 。 在西双版纳 ， 没有什么烦恼是一顿烧烤所解决不了 ， 这里的傣味烧烤在国内享有盛名 ， 罗非鱼是首选的经典食材 ， 再加上一把小串 ， 配上一些应季时蔬 ， 约上三五好友把酒言欢 ， 西双版纳的夜晚就此开启 。
香茅草烤鱼
这是傣族传统名菜 ， 制作方法是把香茅草、生姜、大蒜、辣椒、芫荽一起切碎和食盐拌匀 ， 放进处理干净的鱼肚子里 ， 用香茅草将鱼捆好夹紧 ， 刷一层植物油 ， 放在炭火上两面烧烤 ， 由于做法独到、香料独特、鲜香可口 ， 在西双版纳傣味菜肴中有着非常高的知名度 。
香茅烤鸡
香茅烤鸡也是傣族传统的名菜 ， 将鸡宰杀洗净 ， 放入葱、蒜、芫荽、小米辣等佐料拌匀腌制 ， 用香茅草捆住 ， 抹上猪油 ， 放在炭火上烘烤 ， 肉质鲜美 ， 鱼皮脆糯 ， 在芫荽、香茅草等配料的点缀下 ， 香味扑鼻而来 。
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